一成半麵包高脂高鈉 芝麻包平均鈉含量勁過腸仔包

mickeyeva
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本帖最後由 mickeyeva 於 18-11-15 16:31 編輯



學童及上班族早餐經常吃麵包,但「每日一包」隨時成為鈉攝取量超標及致肥的「幫兇」。消委會聯同食物安全中心測試10款常見的麵包,發現腸仔包及芝麻包的鈉含量較高,芝麻包平均鈉含量高過腸仔包。1款腸仔包、1款芝麻包鈉含量達「高鈉」水平,而10款牛角酥及3款雞尾包總脂肪達「高脂」水平,總括而言,100個樣本中15%屬高脂或高鈉。 消委會測試100款樣本,包括10款常見麵包,分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包(或稱咸卷)、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包,每款選取10個來自不同店舖的樣本,包括麵包店、茶餐廳及超市等,測試各樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪的含量。測試發現,芝麻包樣本平均鈉含量每100克達480毫克鈉,是各款麵包中最高,比平均含420毫克鈉的腸仔包高約14%。其中「山崎」的腸仔包及「加利年餅屋」的芝麻包樣本,每100克分別含640及630毫克鈉,兩者屬「高鈉」食物(即每100克含超過600毫克鈉)。 根據世衞建議,成年人每日應攝取少於2,000毫克的鈉,食一個「山崎」的腸仔包會攝取540毫克鈉,吃1個便達到全日攝取上限的27%。有5款提子麥包、6款甜餐包、5款菠蘿包及1款雞尾包樣本每100克分別含21至120毫克鈉,達到食安中心「低鈉」食品(每100克含不多於120毫克鈉)的定義。 測試亦顯示,即使是白方包,其鈉含量亦不容忽視,平均每100克含420毫克鈉,鈉含量相等於腸仔包,白方包中「櫻桃麵包西餅」的樣本鈉含量最高,每100克含500毫克納。以每片白方包計,鈉含量雖然只有150至230毫克,但如白方包一般會製成三文治,每次食用2片方包,攝取的鈉含量會倍增至300至460毫克,較鈉含量最高的芝麻包還要高。

另外,有13款樣本可界定為「高脂」食物(即每100克含超過20克總脂肪),包括全數10款牛角酥及3款雞尾包。10款牛角酥樣本每100克含有的總脂肪由23至31克不等,平均為27克。根據測試結果,以總脂肪含量最高的雞尾包計算,單吃1個已佔全日脂肪攝取上限的39%。



反式脂肪含量方面,白方包及麥方包樣本的反式脂肪平均含量最低,世衞建議,反式脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的1%,以每天攝取2,000千卡能量計算,即反式脂肪攝取量應低於2.2克。反式脂肪屬不飽和脂肪,會提高壞膽固醇的濃度,並使好膽固醇的濃度下降,從而增加罹患冠心病的風險。


食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示,正正由於非預製麵包無法從外表及香氣分辨是否高鈉高脂及含反式脂肪,故需要由業界入手改善麵包配方,他指中心早前已與部分食肆合作,從湯水中減鹽,今次亦擬與業界合作研究更健康的麵包配方。他續指,麵包會落牛油和人造牛油,前者天然後者人工,世衛已建議食物應將工業用的反式脂肪減到最低,降低對健康的損害,故除了研究低鈉配方,亦會研究如何以天然產品取代人造牛油。
他續指,食安中心網頁及facebook都可以查閱不同麵包的營養素,市民揀選麵包時,可以盡量多元化,進食不同包種,將風險攤分。他提醒,即使白方包亦隱藏不少鈉,因此餡料配搭可揀新鮮食材取締加工肉,例如三文治揀新鮮蔬菜或蕃茄等。


最多反式脂肪麵包(平均每個計/每百克計) 1. 牛角酥 0.43克/0.70克
2. 雞尾包 0.42克/0.41克 最多反式脂肪樣本(每個) 1. 美心西餅牛角酥 0.72克
2. 惠康牛角包 0.68克
3. 天樂烘焙 0.67克
最高鈉(平均每個計/每百克計)

1.腸仔包 400毫克/420毫克
2.芝麻包 300毫克/480毫克 最高鈉樣本(每個) 1.山崎麵包腸仔卷 540毫克
2. 大同老餅家腸仔包 540毫克
3. Circle K 腸仔包 480毫克
最高脂(平均每個計/每百克計) 1. 雞尾包 19克/19克
2. 牛角酥 17克/27克
3. 菠蘿包&腸仔包 12克/13克


最高脂樣本(每個) 1. 天樂烘焙雞尾包 26克2. 麵包先生雞尾包 26克
3. A1 Bakery 牛角酥 22克








siu花花
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好多奇怪字
1928mickey
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siu花花 發表於 18-11-15 16:03
好多奇怪字

化學成份指標
siu花花
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1928mickey 發表於 18-11-15 16:08
化學成份指標

[p=35, null, left] <~~~我講緊呢啲啵
Poyau
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芝麻包含鈉量最高 以為腸仔包高啲
wcpcelia
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芝麻包, 真係估唔到的
點評
Poyau    發表於 18-11-16 00:22
tsung
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wcpcelia 發表於 18-11-15 17:24
芝麻包, 真係估唔到的

X2
點評
Poyau    發表於 18-11-16 00:22
beauty
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係呀,以前叫開做「鹹豬」架,不過依家上面加左芝麻,d人改叫芝麻包之嘛
happybebebe
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bk金句:自己整最健康

唔鹹就唔夠味
食粥食通粉一樣多納
唔食最健康
點評
wcpcelia    發表於 18-11-16 08:30
Poyau
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siu花花 發表於 18-11-15 16:13

本帖最後由 Poyau 於 18-11-16 00:24 編輯

應該係format嚟 網頁版見唔到
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