煲湯應該凍水或水滾起先落材料?

MacyT
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如題…新手請指點,thx
sakesakee
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MacyT 發表於 18-11-16 21:03
如題…新手請指點,thx

除左果皮,我一般會水滾先落料
果皮要凍水落
stagea
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老火湯凍水落料

滾湯就滾水落料


兩者有分別既,凍水落料係慢慢有鮮味出來、反而滾水落就鎖住蛋白質。
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