生冷野戒左好耐

oceandeepsea
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成日有食開既JM要小心,少食為妙,係既都揀aeon超市,覺得處理程序會好d


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JD930
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oceandeepsea 發表於 18-11-21 11:03
成日有食開既JM要小心,少食為妙,係既都揀aeon超市,覺得處理程序會好d
好彩我不嬲唔食
aprilbaby04
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壽司呢啲高危野,從來唔會隨便買......同埋上星期睇黃淑儀節目,原來加拿大啲刺身要雪夠幾多十個鐘先可以賣,香港都無規管,盡可能唔好食啦!
HoshiSora
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oceandeepsea 發表於 18-11-21 11:03
成日有食開既JM要小心,少食為妙,係既都揀aeon超市,覺得處理程序會好d

,咁樣處理就真係唔得!

catjeffcat
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aprilbaby04 發表於 18-11-21 12:06
壽司呢啲高危野,從來唔會隨便買......同埋上星期睇黃淑儀節目,原來加拿大啲刺身要雪夠幾多十個鐘先可以賣 ...

因為加拿大既新鮮貨, 香港全部都係入口... 咁理應都係經過低溫處理...
不過至於黎左香港後, 啲貨去到舖頭好多時送貨既係唔會至間舖開左
未都係就咁放門口<< 唔止講緊魚生個啲, 好多時食肆個啲都係咁..
粉麵菜肉都見過就係咁放門口...
tsung
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JD930 發表於 18-11-21 11:08
嘩 好彩我不嬲唔食

好唔衛生
點評
Whitechocolate    發表於 18-11-21 17:57
JD930    發表於 18-11-21 13:42
cherrywong05
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aprilbaby04
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catjeffcat 發表於 18-11-21 12:54
因為加拿大既新鮮貨, 香港全部都係入口... 咁理應都係經過低溫處理...
不過至於黎左香港後, 啲貨去到舖頭 ...

係,所以少食為妙
mmk
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如果要食超市壽司我只會食吉之島或一田
tansyneko
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brindlewin
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oceandeepsea 發表於 18-11-21 11:03
成日有食開既JM要小心,少食為妙,係既都揀aeon超市,覺得處理程序會好d

我對所有生食都極敏感。自從完舍拒絕本地日式生食、泰越半生熟後,好多年都唔使夜訪急症室。
香港氣溫環境,可以話天性不利生食。
JD930
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tsung 發表於 18-11-21 12:55
好唔衛生
係囉
劉大媽
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從來唔會去 「爭x」、「魚x」嗰d
點評
meow_day    發表於 18-11-21 16:00
healthymimi
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以前讀Food science, 知道高温才可殺菌(仲要持續一段時間),低温只是延緩细菌滋生,雖然在非常低温的情況下部份細菌不能生存。

另外spores可等待等適合環境(如温度)爆發,仲有寄生蟲歌D。。。我都唔記得

總之,sushi 是一種需要careful handling 的食物,香港很多食市就算拿了壽司牌D food handlers 都係乜都唔識
manfatcentre
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healthymimi 發表於 18-11-21 13:55
以前讀Food science, 知道高温才可殺菌(仲要持續一段時間),低温只是延緩细菌滋生,雖然在非常低温的情況下 ...

請教。慢煮果D係未唔ok?
healthymimi
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manfatcentre 發表於 18-11-21 15:22
請教。慢煮果D係未唔ok?

本帖最後由 healthymimi 於 18-11-21 15:32 編輯

跟食物安全中心指引會穩陣D,留意是食物中心温度,不是慢煮棒温度/水温(雖然eventually will reach equilibrium, 幾耐depends on 太多parameters)

以下是食安資訊,網上也有資料,怕就不要亂跟reipes


https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_94_02.html
mercurycc
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mmk 發表於 18-11-21 13:09
如果要食超市壽司我只會食吉之島或一田
上次再人買左有蟲。
manfatcentre
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healthymimi 發表於 18-11-21 15:32
本帖最後由 healthymimi 於 18-11-21 15:32 編輯

跟食物安全中心指引會穩陣D,留意是食物中心温度,不 ...

Very good info. Thx so much
healthymimi
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healthymimi 發表於 18-11-21 15:32
本帖最後由 healthymimi 於 18-11-21 15:32 編輯

跟食物安全中心指引會穩陣D,留意是食物中心温度,不 ...

不同肉慢煮有不同guideline,如海鮮買sashimi quality, 肉就買D靚D嘅(但我不慢煮肉),肉我用傳统炆燉方法才安心

但人人膽量不同
mmk
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mercurycc 發表於 18-11-21 15:37
上次再人買左有蟲。

有虫 邊間
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