中華各地湯圓,你食過幾多款?

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吃湯圓是冬至的傳統習俗,在中國江南地區尤為盛行,「圓」意味着團圓及圓滿,冬至吃湯圓又叫「冬至團」,民間有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓口味鹹甜皆有,餡偏軟,葷素選擇多,可以煮著吃,也可炒著吃


中華各地湯圓,你食過幾多款?

1. 香港薑湯湯圓︳港式薑湯圓,主要用糖水加薑汁熬出來,散發薑的清香,熱騰騰的薑糖水辛辣可口而不剛烈,搭配湯圓享用,在冬至裡暖人心脾



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:26
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2. 潮汕四式湯圓︳按潮汕習俗,冬節是一個大節日,家家戶戶做湯圓、吃湯圓。冬至當天早上要燒香拜祭祖宗,祭品中必備湯圓,祈求列代祖宗,先人保佑後代闔家安康



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:29
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3. 海南雞屎藤湯圓︳雞屎藤湯圓是三亞地區的特色小吃,將雞屎藤蔓及葉切碎浸入糯米中一起碾成粉末,然後放入適量的水做成湯圓。將湯圓煮熟,伴適量的糖享用。雞屎藤能夠入藥,有清熱、消炎、解毒的功效。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:29
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4. 山東芝麻棗泥湯圓︳將大紅棗煮熟去核磨成棗泥,混合豬油及砂糖搓成餡心,水磨糯米粉做成湯圓皮,人們通常還會將芝麻炒熟混砂糖研成細末,吃湯圓時蘸芝麻末,味道及層次更豐富,湯圓油潤軟綿。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:29
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5. 南京雨花石湯圓︳雨花石湯圓是江蘇省傳統的小吃,屬於蘇菜甜點,湯圓皮加入了可可粉,將普通的湯圓多增色彩,放在湯內,看似水潤的雨花石,外皮晶瑩閃亮



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:30
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6. 蘇州五色湯圓︳蘇州著名的湯圓,以糯米粉及粳米粉混配,包入鮮肉、豆沙、芝麻、玫瑰豬油及桂花豬油等製成餡心。湯圓鹹甜皆備,被是為膾炙人口的江南風味。五色湯圓有粉紅、青綠、金黃、奶白及棕褐色,各自口味不同。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:30
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7. 上海擂沙湯圓︳擂沙湯圓已有久遠歷史,舊時磨粉漿,在沙盆中放入炒香的花生、芝麻或黃豆,用「擂漿棍」乾磨出粉狀的「香沙」,然後將煮熟的湯圓放在「香沙」內滾來滾去,湯圓沾滿了「香沙」,故名擂沙湯圓。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:30
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8. 上海酒釀湯圓︳酒釀又名「醪糟」,歷史悠久,帶有酒味,酒釀用糯米加入由米和食用真菌製成的酒藥發酵而成,因此不宜久煮,否則酒釀內的菌種會被高溫破壞,易走味或變酸。酒釀內有大量糖分,加入少許桂花糖調味已可,為人熟悉的有酒釀丸子,味清香,丸子煙韌,有淡淡的酒味,是中國著名的甜品之一



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:30
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9. 寧波豬油湯圓︳最常見及最經典的是黑芝麻餡,將黑芝麻淘洗乾淨,瀝乾炒熟,去殼皮,與切碎的豬油撈成一起搓成餡心。傳統地道的做法則再放入糖桂花,增添香味,湯圓滑糯香甜。「吃桂花」算是寧波人的習慣,加入糖桂花的食物帶有淡淡的甜味,及飄散桂花的香氣



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:30
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10. 長沙姐妹湯圓︳是長沙一家餐館的風味小吃,約有60多年歷史,經營者是姜氏的兩姐妹,故此得名。製法以糯米及大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡,湯圓色澤雪白,晶瑩玲瓏。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:31
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11. 雲南鎮雄三角湯圓︳真正本土的鎮雄湯圓是「三角體」,中間鼓起。因為鎮雄當地多山,人民繁衍於此多靠山吃山,為求風調雨順,山間物產豐腴,湯圓按照山的形狀捏制成三角型,作為供奉山神的祭品。湯圓不僅限於用糯米粉,還有用高粱做的,口感不如米麵做的軟、滑及糯,但別有高梁的清香,餡心是樁細的黃糖。





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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:32
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12. 常州薺菜鮮肉湯圓︳肉汁鮮美清香,皮薄而餡多,薺菜脆嫩,是著名的鹹吃湯圓之一。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:32
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13. 貴州興義雞肉湯圓︳貴州興義地區四大招牌名小吃之一,已有百餘年歷史。以雞肉及豬肉為餡,灌入雞湯,蘸芝麻醬,融合為特色風味的芳香,湯圓質感細滑,油而不膩。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:32
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14. 四川心肺湯圓︳心肺湯圓是著名的漢族小吃,屬於川菜系。湯圓色白,糍糯軟滑,以糯米粉製皮,切碎的豆乾及冬菜用豬油炒香製餡,再配滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時,調以蔥花、蒜蓉、花椒粉及辣椒等,可口鮮香。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:31
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15. 成都賴湯圓︳賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴源鑫從1894年起在成都沿街煮賣湯圓。他的湯圓滾煮時不爛皮露餡,吃時不黏筷、不粘牙,爽滑軟糯,成為成都享負盛名的小吃。30年代,賴源鑫在春熙路北街口開店「賴湯圓」,在 首批「中華老字號」的名單裡,賴湯圓也名列其中。賴湯圓的餡心品種豐富,有芝麻、棗泥、麻醬、豆沙、椰蓉、櫻桃、玫瑰及桂花等,外形有圓的、尖的、橢圓的、枕頭形的,形態各異。湯圓皮細膩香滑,柔軟且韌勁十足。



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:31
ccctiy
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16. 台灣菜肉湯圓︳菜肉湯圓用的是類似餃子的餡料,如豬肉、薑蓉筍等及春,醃好攪拌均勻做成餡,包入湯圓內,湯圓粘糯味道鹹香,別有風味



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Cheuk2012    發表於 18-12-23 22:31
wong2323
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我食過1,4,5,7,8,16
樂富
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廣東咸湯丸!
Poyau
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謝謝分享
月見草
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ccctiy 發表於 18-12-21 11:08
12. 常州薺菜鮮肉湯圓︳肉汁鮮美清香,皮薄而餡多,薺菜脆嫩,是著名的鹹吃湯圓之一。

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