智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !
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ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
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其實 , 所有 平底 pan 嘅設計都係 稍稍拱起的 , 當用 明火爐 (或 電陶爐) 燙燒 pan 底時 , 會形成 pan 底溫度 高過 pan 面 , 所以 加熱之後 , pan 中央 就會扯返平 .
但電磁爐嘅火力 係 pan 底、pan 面 一齊燒 (skin effect) , 而 pan 中央 卻沒有火力 (因為 電磁爐 冇 內環 爐芯火) , 所以 加熱之後 pan 中央會仍然 拱起 .
remark :
這個問題 只會發生 在 熟鐵 pan (其實 生鐵 pan 也有機會出現同一問題 , 不過 生鐵 較 "硬" 身, 所以問題冇咁明顯) .
而不銹鋼 pan 就唔會發生呢個問題 , 因為 不銹鋼 pan 不含 "磁性" , 電磁爐 不能直接加熱 , 電磁爐 只能加熱 在 pan 底的另一層金屬 .
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by the way , pan 中央 拱起嘅問題 , 可以試吓將個 pan 移側一邊 , 讓 pan 中央 能直接被電磁爐 嘅 火環 加熱 , 咁應該有機會減低 pan 中央 拱起嘅問題 .
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