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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Stephen爸爸海鮮系列之蒜蓉蒸開邊蝦

烹飪搵食今日: 4|主題: 138976

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[菜式] Stephen爸爸海鮮系列之蒜蓉蒸開邊蝦 [複製鏈接]

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積分: 506

1^#

發表於 19-2-10 23:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

呢味餸其實唔難煮，相信好多人都煮過，
關鍵在於開邊個技巧同個蒜蓉嘅調味，
前者會影響賣相，後者會影響味道

材料 : 新鮮蝦一斤 (有錢嘅最好用海蝦，如果唔係好似我用基圍蝦一樣得)
蒜頭8~10片 (1~2個蒜頭)
蒽花少量

做法 : 蝦買返黎就盡快整啦，死蝦好快梅，唔好放入雪櫃或者洗
到ready開始就先將蝦洗淨，係砧板上用條毛巾扲住蝦身，
之後用把利啲嘅刀係蝦頭對落開始劏開，記住唔好劏斷佢啲肉
否則就做唔到鳳尾蝦嘅樣，劏到去尾就好停，跟住用牙籤挑走蝦腸
放上碟時按一下蝦尾，蝦頭對住個碟嘅圓心排好
跟住就可以整蒜蓉，切碎啲蒜蓉之後放入個碗度，
之後用糖，鹽，麻油，同熟油撈均，份量就睇你食幾咸
但建議個蒜蓉調重味啲，因為蒸完之後會沖淡左
調好嘅蒜蓉鋪上蝦身，效果如下圖

之後大火蒸7~8分鐘，倒走多餘水之後加少少蒽花同滾油就ok

Easy?

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2^#

發表於 19-2-11 11:26 |只看該作者

正

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發表於 19-2-11 13:02 |只看該作者

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發表於 19-2-11 17:20 |只看該作者

正

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發表於 19-2-11 23:00 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 19-2-12 08:07 |只看該作者

惹味

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發表於 19-2-12 11:35 |只看該作者

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8^#

發表於 19-2-12 13:03 |只看該作者

mrtingho 發表於 19-2-10 23:24
呢味餸其實唔難煮，相信好多人都煮過，
關鍵在於開邊個技巧同個蒜蓉嘅調味，
前者會影響賣相，後者會影響味 ...

口水流

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發表於 19-2-12 13:36 |只看該作者

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發表於 19-2-12 15:44 |只看該作者

想食

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發表於 19-2-13 06:14 |只看該作者

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發表於 19-2-13 09:43 |只看該作者

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發表於 19-2-13 09:59 |只看該作者

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發表於 19-2-13 15:50 |只看該作者

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15^#

發表於 19-2-13 18:43 |只看該作者

mrtingho 發表於 19-2-10 23:24
呢味餸其實唔難煮，相信好多人都煮過，
關鍵在於開邊個技巧同個蒜蓉嘅調味，
前者會影響賣相，後者會影響味 ...

我會連個蝦頭都切斷，蝦最尾個節唔切，蒸起後果樣好靚架

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16^#

發表於 19-2-16 09:04 |只看該作者

回覆 sandy816 的帖子

正~可惜我屋企人唔食粉絲唔係我都想落

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17^#

發表於 19-2-16 14:46 |只看該作者

mrtingho 發表於 19-2-10 23:24
呢味餸其實唔難煮，相信好多人都煮過，
關鍵在於開邊個技巧同個蒜蓉嘅調味，
前者會影響賣相，後者會影響味 ...

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18^#

發表於 19-2-16 20:19 |只看該作者

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