烹飪搵食 今日: 0|主題: 138976

shanhaha 發表於 19-2-15 20:55
請問宜家尼種天氣，20度左右，做最後發酵時，洗唔洗放入焗爐加熱水發酵呢？定室溫就可以？ 大約時間係幾耐 ...

Ononluk 發表於 19-2-15 23:41
其實放室溫都可以了。大約45 分鐘，但始終睇size 發到兩倍為準

alfreday 發表於 19-2-16 14:01
發酵溫度第一發同第二發是有分別，第一發溫度要保持25-30度，而第二發溫度就要上升到35-38度並且要85%濕度 ...

alfreday 發表於 19-2-16 14:01
發酵溫度第一發同第二發是有分別，第一發溫度要保持25-30度，而第二發溫度就要上升到35-38度並且要85%濕度 ...

shanhaha 發表於 19-2-16 23:49
咁請問如果我將麵團整圓時，底部收口唔可以完全黏合，係咪姐係唔夠水？ 但成個面團摸上手都光滑
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