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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 無爆面、無回縮嘅日式芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 3|主題: 138976

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[麵包糕點] 無爆面、無回縮嘅日式芝士蛋糕 [複製鏈接]

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印第安公主

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減齡達人勳章

1^#

發表於 19-2-24 06:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我今次係用u tube甜師奶嘅日式芝士蛋糕，溫度跟佢先高後低，除咗糖唔係用全部白砂糖，其他份量無加減

糖我係一開始就全部倒曬落蛋白，無分幾次加，打到濕性就ok，唔好打得太硬，否則容易裂

Steam bake都係入爐時一齊放水喉水

Set timer21分鐘就踎定喺爐前，金精火眼望實，夠色就立刻打開門降溫同改成120度。夠鐘即刻出爐，用刀仔刮一圈，因底部有墊紙，好容易就出到模。

https://youtu.be/KZP3rkxqi5w

點評

發表於 19-2-25 23:33

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2024年龍年勳章

2^#

發表於 19-2-24 09:59 |只看該作者

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好靚呀！

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3^#

發表於 19-2-24 10:01 |只看該作者

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MommyPanel勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回

4^#

發表於 19-2-24 10:18 |只看該作者

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發表於 19-2-24 10:26 |只看該作者

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 19-2-24 12:22 |只看該作者

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發表於 19-2-24 15:59 |只看該作者

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發表於 19-2-24 16:07 |只看該作者

想食

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發表於 19-2-24 16:38 |只看該作者

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發表於 19-2-24 17:24 |只看該作者

好靚呀！

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發表於 19-2-24 18:33 |只看該作者

好正

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發表於 19-2-24 20:57 |只看該作者

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發表於 19-2-25 08:26 |只看該作者

真係要好有耐性，要擔櫈仔坐係爐面前等。曾經有達人教落冰水防止下火過大衝上導致蛋糕爆面。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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14^#

發表於 19-2-25 12:15 |只看該作者

回覆印第安公主的帖子

好靚啊! 請問您用邊隻蛋，我用唔同蛋有唔同程度回縮，仲試緊，好氣餒。
白蛋縮最勁。

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印第安公主

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發表於 19-2-25 13:34 |只看該作者

GreenLam 發表於 19-2-25 12:15
回覆印第安公主的帖子

好靚啊! 請問您用邊隻蛋，我用唔同蛋有唔同程度回縮，仲試緊，好氣餒。

你好pro呀，連用乜蛋有乜5同效果都有紀錄

我主要用德清源
要買蛋時佢又特價就買佢，無特價就買下日本蛋

相中係用日本白蛋，但來源地已經唔記得

我略嫌今次個面5夠金黃色，夠金黃會靚好多，好似呢幅咁

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印第安公主

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減齡達人勳章

16^#

發表於 19-2-25 13:36 |只看該作者

alfreday 發表於 19-2-25 08:26
真係要好有耐性，要擔櫈仔坐係爐面前等。曾經有達人教落冰水防止下火過大衝上導致蛋糕爆面。
...

我都有見過呢個技巧

多謝提點

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好媽媽勳章

17^#

發表於 19-2-25 13:42 |只看該作者

印第安公主發表於 19-2-25 13:34
你好pro呀，連用乜蛋有乜5同效果都有紀錄

我主要用德清源

就係唔pro, 到今時今日仲係塌

謝謝你回應

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印第安公主

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減齡達人勳章

18^#

發表於 19-2-25 13:50 |只看該作者

GreenLam 發表於 19-2-25 13:42
就係唔pro, 到今時今日仲係塌

謝謝你回應

我反而覺得5同牌子嘅cream cheese有5同效果

有D係稀D，水份高D，香味亦冇咁濃厚，咁牛奶就可以減D，大概5－10ml，出嚟個效果會企身一D

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好媽媽勳章

19^#

發表於 19-2-25 14:07 |只看該作者

印第安公主發表於 19-2-25 13:50
我反而覺得5同牌子嘅cream cheese有5同效果

有D係稀D，水份高D，香味亦冇咁濃厚，咁牛奶就可以減D，大概5 ...

對

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20^#

發表於 19-2-25 23:34 |只看該作者

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Yummy

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