自由講場 今日: 162 | 主題: 1302208

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發表於 20-5-29 13:07 |只看該作者

simple430 發表於 20-5-29 13:01
哈哈哈(emoji) ，我個朱古力古早出世啊

好靚呀

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Carolinewongc

男爵府

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發表於 20-5-29 13:12 |只看該作者

小manman 發表於 20-5-27 21:38
原味的古早蛋糕就整得多，但朱古力味就第1次整，睇住佢出爐脹卜卜，好開心

用左燙麵 ...

流哂口水

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發表於 20-5-30 17:48 |只看該作者

樓主，又有野要請教啦！
今日試焗左，落左麵糊去模度因為仲好多氣泡所以鄧左佢好多次，整穿左好多次泡泡都仲係好多，消完又會再出，焗出黎好多洞洞唔平滑，唔知係咪鄧太多次而令蛋糕升唔起呢？

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發表於 20-5-30 18:30 |只看該作者

咬香口膠發表於 20-5-30 17:48
樓主，又有野要請教啦！
今日試焗左，落左麵糊去模度因為仲好多氣泡所以鄧左佢好多次，整穿左好多次泡泡都 ...

本帖最後由小manman 於 20-5-30 18:30 編輯

你的蛋白消泡了，所以不停有氣泡，亦因為消泡所以個蛋糕升唔起~

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發表於 20-5-30 18:36 |只看該作者

小manman 發表於 20-5-30 18:30
本帖最後由小manman 於 20-5-30 18:30 編輯

你的蛋白消泡了，所以不停有氣泡，亦因為消泡所以個蛋糕升 ...

哦，原來係咁，有咩方法可以避免呀？再快手d混合？定我打蛋白太耐？

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發表於 20-5-30 18:40 |只看該作者

咬香口膠發表於 20-5-30 18:36
哦，原來係咁，有咩方法可以避免呀？再快手d混合？定我打蛋白太耐？

蛋白打到濕性發泡就得~

混合的時間要用切拌的方式拌勻~

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發表於 20-5-30 18:43 |只看該作者

小manman 發表於 20-5-30 18:40
蛋白打到濕性發泡就得~

混合的時間要用切拌的方式拌勻~

多謝回覆，我下次再試下先

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發表於 20-5-30 18:46 |只看該作者

咬香口膠發表於 20-5-30 18:43
多謝回覆，我下次再試下先

同埋，可可粉有可可脂，會比較容易消泡~

所以其實我做左2次原味我先試整朱古力味~

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野原美冴

珍珠宮

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發表於 20-5-30 19:00 |只看該作者

回覆樓主:

見到你講左好多次古早蛋糕。。。。你搞錯啦，“古早味”指原味。你整嘅叫“海綿蛋糕”, 如果只用雞蛋整，台灣叫法是“古早味蛋糕”

“古早”是形容味道，所以“朱古力味古早蛋糕”真係錯晒，點樣1個蛋糕又原味又朱古力味溝埋呀

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發表於 20-5-30 19:03 |只看該作者

野原美冴發表於 20-5-30 19:00
見到你講左好多次古早蛋糕。。。。你搞錯啦，“古早味”指原味。你整嘅叫“海綿蛋糕”, 如果只用雞蛋整，台 ...

本帖最後由小manman 於 20-5-30 19:04 編輯

哦，我唔想亦唔會同你爭論，所以你話係就係喇！！

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pandacsl

男爵府

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發表於 20-5-30 19:18 |只看該作者

野原美冴發表於 20-5-30 19:00
見到你講左好多次古早蛋糕。。。。你搞錯啦，“古早味”指原味。你整嘅叫“海綿蛋糕”, 如果只用雞蛋整，台 ...

你確定？

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發表於 20-5-30 20:19 |只看該作者

小manman 發表於 20-5-30 18:46
同埋，可可粉有可可脂，會比較容易消泡~

所以其實我做左2次原味我先試整朱古力味~

下次我試下原味先啦咁
本來今日搞左半晝點知唔成不知幾唔開心，有你咁鼓勵我，真係好多謝你呀

下次再接再勵

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發表於 20-5-30 21:48 |只看該作者

咬香口膠發表於 20-5-30 20:19
下次我試下原味先啦咁
本來今日搞左半晝點知唔成不知幾唔開心，有你咁鼓勵我，真係好多謝你呀
下 ...

唔使客氣~
原味會易d，成功感會大d

我好明白用心整，但結果失敗係會好唔開心的，所以我明白你感受~

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發表於 20-6-9 11:48 |只看該作者

特登上黎報告一下，我星期日試整左終於出到個蛋糕型啦

不過裡面仲係好濕黏黏的，我諗要自己慢慢試個爐先得
真係好多謝你既食譜同鼓勵呀

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發表於 20-6-9 12:04 |只看該作者

咬香口膠發表於 20-6-9 11:48
特登上黎報告一下，我星期日試整左終於出到個蛋糕型啦
不過裡面仲係好濕黏黏的，我諗要自己慢慢試 ...

唔使客氣

古早蛋糕係比戚風、海綿……濕潤的，你係最後10分鐘攞個盆水出黎，會無咁濕，如果都覺得濕，下次試下延長少少時間~

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發表於 20-6-9 15:26 |只看該作者

小manman 發表於 20-6-9 12:04
唔使客氣

古早蛋糕係比戚風、海綿……濕潤的，你係最後10分鐘攞個盆水出黎，會無咁濕 ...

多謝你既教導~ 我今個星期又試下先

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繼兒動母

大宅

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發表於 20-6-9 15:30 |只看該作者

整得好靚呀～～～

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HIMMAMA3

水晶宮

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發表於 20-6-9 15:39 |只看該作者

小manman 發表於 20-6-9 12:04
唔使客氣

古早蛋糕係比戚風、海綿……濕潤的，你係最後10分鐘攞個盆水出黎，會無咁濕 ...

樓主，仲有冇整其他味呀，等你再分享

HIMMAMA3 男爵府

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