自由講場

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伯爵府

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21#
發表於 23-3-8 10:50 |只看該作者
Mychanky 發表於 23-3-8 07:37
麥皮! 跟肥媽學嘅。

家人試過加麥皮,大家都唔like


伯爵府

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22#
發表於 23-3-8 10:52 |只看該作者
大拇指 發表於 23-3-7 23:44
YT揾烏烏有煮意,我跟過一次,家人都

我跟YT片另一位,都好好味。不過想再提升口感。其實自己都已滿意,不過有人想再好啲


伯爵府

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23#
發表於 23-3-8 10:54 |只看該作者
FJmom 發表於 23-3-7 23:51
肉要手 "啄", "啄" 完要將d 肉 "達" 幾十至100 下

係,手啄口感係唔同啲但用好多時間。想平時casual有得食,就會用粗攪,都ok


別墅

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24#
發表於 23-3-8 10:57 |只看該作者

回覆樓主:

有冇人提供到冇肥,全瘦唔硬recipe


伯爵府

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2018母親節勳章


25#
發表於 23-3-8 11:00 |只看該作者

回覆樓主:

手冇力啄,可以點搞?


翡翠宮

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26#
發表於 23-3-8 11:01 |只看該作者
bu-b 發表於 23-3-8 10:16
呢隻,其實而家好多凍肉舖都有,價錢由$4x-6x都有,而呢張圖就係HKTVMALL 的

...
請問, 唔會散開一粒粒 好似漢堡包果塊肉咁?


伯爵府

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27#
發表於 23-3-8 11:02 |只看該作者
etoile 發表於 23-3-8 11:00
手冇力啄,可以點搞?

肉檔機攪


男爵府

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28#
發表於 23-3-8 11:32 |只看該作者
撻到起膠,即係黏黏哋嗰種狀態。加蝦滑。


伯爵府

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2018母親節勳章


29#
發表於 23-3-8 13:11 |只看該作者
LoveCorgi2 發表於 23-3-8 11:02
肉檔機攪

即係唔洗諗會好好食?


伯爵府

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30#
發表於 23-3-8 13:14 |只看該作者
etoile 發表於 23-3-8 13:11
即係唔洗諗會好好食?

唔明


大宅

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31#
發表於 23-3-8 13:19 |只看該作者
本帖最後由 peachwine 於 23-3-8 14:44 編輯
kikiboy 發表於 23-3-8 08:02
最重要有點肥肉

好重要, 會香d彈牙d


子爵府

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32#
發表於 23-3-8 13:30 |只看該作者

回覆樓主:

買梅頭半肥瘦,撈調味時加入少少凍開水


伯爵府

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33#
發表於 23-3-8 13:37 |只看該作者
ChuChu0808 發表於 23-3-8 13:30
買梅頭半肥瘦,撈調味時加入少少凍開水

弱弱一問,凍開水是水喉水嗎?
唔知加冰會唔會好啲?


子爵府

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34#
發表於 23-3-8 13:43 |只看該作者
W市的朱肉不適合
我多數買大媽的朱肉
做肉餅


珍珠宮

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35#
發表於 23-3-8 13:56 |只看該作者
selinako^^ 發表於 23-3-8 11:01
請問, 唔會散開一粒粒 好似漢堡包果塊肉咁?

會架!因為係免治豬肉嘛!不過買時要望清楚d字,因為佢另外仲有係豬肉粒,係一樣packing的,唔好買錯呀


珍珠宮

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36#
發表於 23-3-8 15:39 |只看該作者
bu-b 發表於 23-3-8 10:16
呢隻,其實而家好多凍肉舖都有,價錢由$4x-6x都有,而呢張圖就係HKTVMALL 的

...

唔該晒你,唔知盛X隆有冇,出去搵吓先,自煮食宗旨最緊要好食兼方便


翡翠宮

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37#
發表於 23-3-8 16:05 |只看該作者
bu-b 發表於 23-3-8 13:56
會架!因為係免治豬肉嘛!不過買時要望清楚d字,因為佢另外仲有係豬肉粒,係一樣packing的,唔好買錯呀:fu ...

唔該晒


珍珠宮

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38#
發表於 23-3-8 16:26 |只看該作者
LoveCorgi2 發表於 23-3-7 22:56
如题

你去買天下第一刀黎做肉餅,包正,又滑又彈牙


侯爵府

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畀面勳章


39#
發表於 23-3-8 16:33 |只看該作者
LoveCorgi2 發表於 23-3-8 10:52
我跟YT片另一位,都好好味。不過想再提升口感。其實自己都已滿意,不過有人想再好啲
...

或者加少少鯪魚肉都可以


子爵府

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40#
發表於 23-3-8 17:00 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 yk2 於 23-3-8 17:05 編輯

唔可以買用機已攪碎豬肉,
要新鮮及手砌之後剁碎,
醃後加少少水撻幾吓,
放碟後用支筷子插入肉造成數多個小孔

放入雪櫃一陣,到差唔多蒸先取出蒸,
便可做到又鬆多汁又有口感肉餅。

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