烹飪搵食

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皇后駕到


子爵府

積分: 12664


1#
發表於 11-5-25 19:25 |只看該作者
點可以令豬扒 "淋滑", 唔變"柴皮"??
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瑪利2006


子爵府

積分: 11349


2#
發表於 11-5-25 21:33 |只看該作者
要買梅頭豬扒,太瘦會很'鞋'
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tww1229


男爵府

積分: 9868

畀面勳章


3#
發表於 11-5-25 22:37 |只看該作者
腌肉除調味外,加d水(d水要比塊豬扒慢慢吸收)
,咁食果時會juicy d
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波子


珍珠宮

積分: 43309

大廚勳章 BK Milk勳章


4#
發表於 11-5-25 22:58 |只看該作者
醃時加點水及一隻蛋白

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yywhk


子爵府

積分: 11230

醒目開學勳章


5#
發表於 11-5-25 23:45 |只看該作者
就算係雪藏普通貨色, 只要先用刀背或者肉槌 dup 鬆佢先調味(我都會加少少水同蛋白), 唔會實o架.
[img align=left]http://www.msndoll.com/uploads/imdoll-8134.gif[/img]
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girl_girl_email


禁止訪問

積分: 7105


6#
發表於 11-5-26 05:09 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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leeyu


大宅

積分: 1214


7#
發表於 11-5-26 08:47 |只看該作者
本人是落一點梳打粉(三塊豬扒:3/4粒米的份量梳打粉.或者用筷子粘少少.一匙麪粉,1/3匙生粉,鷄粉,鹽,二粒蒜的汁,一的水撈好,落豬扒撈"雲"半粒鐘後煎得,金黃色,又靚又多汁.
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煒良媽咪


公爵府

積分: 26550

2024年龍年勳章 2021可愛聖誕B勳章 熱血勳章


8#
發表於 11-5-26 10:59 |只看該作者
本帖最後由 煒良媽咪 於 11-5-26 11:01 編輯

先用刀介開豬扒邊d根, 再用刀背揼鬆&刀身拍打d肉, 再加入醃料, 另加薑汁、水及一隻蛋白, 醃約20mins大火煎每面各一分鐘, 取上碟, 下洋葱中火干炒至焾身, 再加豬扒、調味、水蓋住焗至收汁
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vvlamho


男爵府

積分: 6204


9#
發表於 11-5-26 11:04 |只看該作者
加薑汁, 會林好多.
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viotior


男爵府

積分: 6043


10#
發表於 11-5-26 13:42 |只看該作者
vvlamho 發表於 11-5-26 11:04
加薑汁, 會林好多.

請問薑汁點整? 是否磨蓉後再擠啲汁出嚟? 有冇現成賣呢?
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emmypun


珍珠宮

積分: 37585

畀面勳章 大廚勳章


11#
發表於 11-5-29 11:13 |只看該作者
viotior 發表於 11-5-26 13:42
請問薑汁點整? 是否磨蓉後再擠啲汁出嚟? 有冇現成賣呢?

係.
好似冇見過有現成薑汁賣. 自己整都好易.

女人是很脆弱, 但媽媽卻很堅強:)
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kosolai


別墅

積分: 733


12#
發表於 11-5-29 11:56 |只看該作者
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