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烹飪搵食

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請問有關炒公仔面 [複製鏈接]

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jasonkot


大宅

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1#
發表於 12-2-24 11:55 |只看該作者
尋晚試炒公仔面, 勁痴底, 跟住我加d水落去, 結果衰咗。
請問點可以炒得靚? 請賜教。
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dincat


珍珠宮

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畀面勳章


2#
發表於 12-2-24 12:08 |只看該作者
要勁多油+ 用易潔鑊
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jasonkot


大宅

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3#
發表於 12-2-24 12:14 |只看該作者
dincat 發表於 12-2-24 12:08
要勁多油+ 用易潔鑊

勁多油???!!! 真的嗎? 可唔可以少油又唔痴呀? 同埋我覺得易潔鑊無乜鑊氣喎。
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jasonkot


大宅

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4#
發表於 12-2-24 12:39 |只看該作者
please help!

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COCOKUNSUISUET


子爵府

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大廚勳章


5#
發表於 12-2-24 12:45 |只看該作者

我係普通份量油同埋用黑金鋼大火炒,
最主要係的面煮50秒, 一定不好煮到淋, 煮到安安散開就拿起,
不用過冷河, 等佢自己乾水,
等你預備好的配料就差不多可以炒, 大火用筷子幫手, 3 分中搞定.

點評

TMC3012    發表於 12-2-24 16:27
usbaby    發表於 12-2-24 16:07
Heartless819    發表於 12-2-24 12:50
http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978
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jasonkot


大宅

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6#
發表於 12-2-24 15:01 |只看該作者
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WOW! 炒得好靚呀!! 多謝指點!!!

等我假期再試下。
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jasonkot


大宅

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7#
發表於 12-2-24 15:03 |只看該作者
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同埋請問你d面落咩調味? 幾時落? thanks.
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COCOKUNSUISUET


子爵府

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大廚勳章


8#
發表於 12-2-24 15:22 |只看該作者
jasonkot 發表於 12-2-24 15:03
回覆 COCOKUNSUISUET 的帖子

同埋請問你d面落咩調味? 幾時落? thanks.

調味只係落鹽同小小老抽, 同的芽菜一起落.
出前一丁本身的配料不晒落.
最主要係個面, 水大火大滾之後落去煮到40秒左右, 用筷子幫手整散, 就拿起琼水份, 一定不可超過50秒, 如果不係炒出來的面一patpat .
炒時都會有小小黐, 不晒驚, 用鍋產不停甘炒就得了.
http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978
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jasonkot


大宅

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9#
發表於 12-2-24 15:59 |只看該作者
回覆 COCOKUNSUISUET 的帖子

THANKS FOR SHARING!
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clarentrendy


大宅

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10#
發表於 12-2-24 16:52 |只看該作者
黑金鋼炒系好食好多噶，依家轉左五層鑊都未炒過。。。
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carol1030


男爵府

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11#
發表於 12-2-24 17:10 |只看該作者

請問有關炒公仔面

要燒紅隻穫先，油要滾，公仔面飛佐水要鯨乾水，我會落佐鹽先放面，無禁易癡底，糖，雞粉要後落因為易癡底，炒好面底放埋一面先，再炒熟配料，再加埋面一齊炒多陣，搞掂(炒公仔面我至愛）
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ylc1015


公爵府

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熱血金章 畀面勳章


12#
發表於 12-2-24 17:17 |只看該作者
通常炒粉面飯都要猛火.
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jasonkot


大宅

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13#
發表於 12-2-24 19:45 |只看該作者
多謝各位sis指點! Thanks for sharing!!
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