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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教父親節想整薑蔥炒蟹

烹飪搵食今日: 7|主題: 138975

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樓主: c9gem

請教父親節想整薑蔥炒蟹 [複製鏈接]

c9gem

男爵府

積分: 5370

21^#

發表於 12-6-15 19:02 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-6-14 23:59
通常買蟹你叫個檔主都會幫你劏，最低限度可以叫佢幫你拆咗兩隻鉗，
咁就唔駛驚。用牙擦擦乾淨外面，拆蓋、 ...

好詳細, 你會買邊種蟹炒? 我都覺得自己劏會好d, 因早上買夜晚先煮. 我諗
住帶對膠手套+毛巾包住應該ok掛...唔會比佢劏番掛?

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bongbongpatty

水晶宮

積分: 69115

BK Milk勳章

22^#

發表於 12-6-15 19:23 |只看該作者

回覆：請教父親節想整薑蔥炒蟹

用少少豪油炒

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bongbongpatty

水晶宮

積分: 69115

BK Milk勳章

23^#

發表於 12-6-15 19:23 |只看該作者

引用：係咪檔檔都會幫劏埋架?+我都想煑黎食,+不過

原帖由 syeemom 於 12-06-14 發表
係咪檔檔都會幫劏埋架? 我都想煑黎食, 不過唔識劏

自己劏好D

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333s

象牙宮

積分: 209970

24^#

發表於 12-6-15 19:28 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 12-6-15 19:31 編輯

c9gem 發表於 12-6-13 10:24
父親節想整薑蔥炒蟹, 想請教幾個問題
1. 應該買邊種蟹
2. 怎樣擋蟹
3. 點樣炒好味

1. 肉蟹, 膏蟹, etc
2. 劏蟹好易: 切掉2只蟹腳, 用刀插入它心脏, 就死了. 任你劏
3. 炒好味 : 多多薑蔥, 炒香, 蟹本身鮮味, 易熟, 點樣炒都好味.

去肺去心去奄! 識吧?

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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Marie貓貓

大宅

積分: 2739

25^#

發表於 12-6-15 23:59 |只看該作者

膏蟹香 d，唔走油，蟹拍粉落鑊後係咁2 抄2 下，蓋蓋焗一陣，等 d 膏熟少少就唔會咁易甩出來。除多 d 薑、葱，自己會落九層塔，而友人話加芫茜好好食 ( 我未試過 )。

早上買蟹買返 o黎，咪懶好放水養，會死架，相公試過 3 次浸死 d 蟹。間唔時噴下水就 ok 。

蟹先去2 鉗，再去掉肚臍掩，刷洗淨，係口嗰邊用 d 力揭開個蟹蓋，再唔係用刀角撬開，去掉鰓、心、留意個沙囊，再把蟹蓋的尖角"啄"去，同蟹蓋近口 2側的殼砍砍掉，咁就攪掂。

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Marie貓貓

大宅

積分: 2739

26^#

發表於 12-6-16 00:04 |只看該作者

蟹要新鮮食，若可以咪叫魚檔劏。

魚檔若有賣劏好的蟹，即係 d 蟹已死咗一段時間， d 肉霉，唔好食。
蟹鉗當別論。

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rose-mag

王國長老

積分: 171523

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27^#

發表於 12-6-16 01:38 |只看該作者

c9gem 發表於 12-6-15 03:02
好詳細, 你會買邊種蟹炒? 我都覺得自己劏會好d, 因早上買夜晚先煮. 我諗
住帶對膠手套+毛巾包住應 ...

我鐘意肉蟹多D，不過肉蟹一般個殼好硬，記得對鉗要用刀背拍裂，
食果時就唔會咬崩牙。羔蟹夠香，但始終蟹羔膽固醇高，少食較好。
花蟹就鮮甜，不過唔夠肉蟹啖啖肉，又唔好似羔蟹咁香，
清清地用嚟整蟹湯或蒸蛋就最合適。

膠手套都未必夠好，我覺得戴對勞工手襪穩陣D，不過要濕水就煩D，
我朋友係一對勞工手套一對膠手套，我自己就一條厚毛巾最基本，
主要係方便捉實隻蟹，如果D水草綁得好係唔驚架，我果次出事係其中一隻鉗條繩鬆咗。
我而家住美國，呢邊賣蟹係冇繩綁架，所以第一件事就係解除武裝，
唔係就幾多對手套都唔夠。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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c9gem