請教父親節想整薑蔥炒蟹

c9gem
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父親節想整薑蔥炒蟹, 想請教幾個問題

1. 應該買邊種蟹
2. 怎樣擋蟹
3. 點樣炒好味
newcomer550
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我都想知
暉嫂
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膏蟹,我唔識擋但識煮,先將薑蔥爆香,再落蟹炒一炒,加點水,最後落鹽炒一炒調味即成!薑蔥炒蟹愈多膏愈好味



點評
alicialee1210    發表於 12-6-15 19:31
manicheung    發表於 12-6-13 23:38
五歲仔
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本帖最後由 五歲仔 於 12-6-13 11:29 編輯

你買蟹回來, 先放在冰箱雪凍隻蟹, 之後就好易[湯], 隻蟹唔會動, 唔怕比佢夾, 可以用牙刷洗蟹殼

落多d garlic , 蔥頭, 我唔落鹽, 因為會好咸
點評
alicialee1210    發表於 12-6-15 19:32
manicheung    發表於 12-6-13 23:38
haha748494
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睇落好易啫,父親節整味俾老豆食。
mendywong2
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蟹沾生粉用油半煎炸 / 走油 會香口D
點評
manicheung    發表於 12-6-13 23:38
tim2000
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係呀,走油會好啲!我通常用花蟹,臨尾加幾隻蛋落去炒,啲蛋好搶手。
點評
alicialee1210    發表於 12-6-15 19:32
manicheung    發表於 12-6-13 23:38
Bit2011
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白crab!!有膏有肉,好好食呀!



點評
manicheung    發表於 12-6-13 23:39
miki老鼠
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你地好衰呀,引死人



fanmay151399
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kokobear
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花蟹,拈生粉走油再炒



點評
manicheung    發表於 12-6-13 23:39
BeBeeBu
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加粉絲底



c9gem
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回覆 暉嫂 的帖子

好似唔太難宜家最怕係擋唔度隻蟹
暉嫂
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原帖由 c9gem 於 12-06-13 發表
回覆 暉嫂 的帖子

好似唔太難宜家最怕係擋唔度隻蟹
哈哈,我唔識擋蟹,好多時回娘家媽咪煮比我食,係喎,maket好似有已擋的蟹買,不過好少見好快買哂,當然無街市買咁正啦



c9gem
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街市會唔會同人擋蟹架?
tim2000
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買嘅時候檔主擋埋
點評
alicialee1210    發表於 12-6-15 19:32
syeemom
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係咪檔檔都會幫劏埋架? 我都想煑黎食, 不過唔識劏
Babynettie
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1)Meet走三角形2)一刀切落去(心臟)3)meet走個蓋4)切走個蟹鉗5)meet走個肺5)禁走痴起個蓋個咀6)斬件



rose-mag
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通常買蟹你叫個檔主都會幫你劏,最低限度可以叫佢幫你拆咗兩隻鉗,
咁就唔駛驚。用牙擦擦乾淨外面,拆蓋、洗蓋、去肺去心去奄,
之後斬件就炒得。不過拆咗鉗同蓋隻蟹好快死,等得太耐至煮就唔新鮮架啦,
最好當然係自己拆。香港賣蟹綁晒醎水草,先解除兩隻鉗,
個蓋一拆就開架啦,之後果D係碎料啦。用條毛巾包住拆就安全D,
我都俾蟹鉗過,半隻指甲斷開,D血係咁流,痛到入心。
薑蔥炒蟹只要薑蔥起鑊,爆到薑蔥香晒,落蟹炒,好快就熟,
加少少水蓋鑊蓋焗一陣,D蟹殼變晒色就得,唔好落鹽同鼓油,
除非你買果D係河蟹,海蟹本身已帶醎味,我會最後加隻蛋炒勻,
吸晒D蟹汁蟹糕就收火,D蛋仲正過D蟹呀。
點評
edea    發表於 13-10-2 15:03
miki老鼠
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原帖由 rose-mag 於 12-06-14 發表
通常買蟹你叫個檔主都會幫你劏,最低限度可以叫佢幫你拆咗兩隻鉗,
咁就唔駛驚。用牙擦擦乾淨外面,拆蓋、 ...
好詳細



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