牛肋條1包(我用的是吉之島買的巴西牛肋條,我覺得煮出來最好吃,1包大概HK$45)
洋蔥2顆
蕃茄2顆
蔥3條
薑2塊
蒜5瓣
醬油1碗(我是用萬字日本醬油或金蘭薄/低鹽醬油)
滷包1包(我是在台灣買回來的.我想香港應該也有滷包吧?)
五香粉少許
蕃茄醬少許
豆辦醬1大匙
冰糖少許
米酒少許
準備功夫:
1.牛肋條出水,出水後,切成塊狀,備用
2.洋蔥和蕃茄切成塊狀,備用
3.薑切2、3塊,拍扁,備用
4.蒜5、6瓣,剝皮,拍扁,備用
5.蔥2、3條,切段,備用
做法:
1.首先,先起湯鍋,湯鍋熱後,放少許油,蔥薑蒜,爆香
小小提示: 因為份量還蠻多的,所以湯鍋一定要夠大
2.放入牛肋條,炒一炒
3.洋蔥和蕃茄也給它丟進去.炒一炒
4.放少許米酒.1碗醬油和五香粉
5.加入茄汁少許和豆辦醬1匙(喜歡辣的放多D, 不喜歡辣的放小D).
6. 加入醬油和水, 比例大概是1:4或1:5.
7. 加入滷包
7. 然後,再加入幾顆冰糖.
8. 用中小火燉2個小時.或至牛肉熟爛後,湯底就算完成囉
小小提示: 這燉煮的時間,應該是已經可以把蕃茄煮爛了.牛肉湯裡應該是找不到蕃茄的蹤影囉.
小小提示: 我試過,將牛肉湯放一個晚上,隔天才吃,那牛肉湯的味道,變的更香更濃.
煮麵所需材料:
上海麵或關廟麵1包
酸菜1包(街市買的.賣豆腐,芽菜的那些店有得買)
上海白菜1堆
芽菜1堆
蔥花少許
香菜少許
準備功夫:
1.將酸菜用清水洗一洗,然後,浸10分鐘.
2.酸菜切成條狀.備用.
煮麵囉:
1.煮麵條
2.煮青菜
3.煮芽菜
4.將1、2和3,擺進碗裡.再加入牛肉湯.
小小提示: 如果覺得湯太濃,可以加一點熱水進入碗裡稀釋.
5.吃之前再灑上酸菜,葱花和香菜.
6.如果有台灣烏醋,加入一點點,會更棒!!