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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點整豬扒先至可以滑D

烹飪搵食今日: 17|主題: 138989

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樓主: hkrosetw

2 345 6...7

積分: 8638

61^#

發表於 12-11-29 16:35 |只看該作者

我試過醃時加 "油", 煎完都滑的.

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花蝴蝶

禁止訪問

積分: 11709

62^#

發表於 12-11-29 21:45 |只看該作者

引用：拍佢+~醃佢+:+金銀蒜,+鹽,+糖,+生抽,香草,

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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sweet2008

禁止訪問

積分: 3408

63^#

發表於 12-12-12 20:00 |只看該作者

回覆：點整豬扒先至可以滑D ...

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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SophieYan

子爵府

積分: 13245

64^#

發表於 12-12-12 20:17 |只看該作者

引用：拍佢+~醃佢+:+金銀蒜,+鹽,+糖,+生抽,香草,

原帖由 tammy2008 於 12-11-27 發表
拍佢 ~

果然係大師丫

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ha.haa

男爵府

積分: 8567

環保接龍勳章

65^#

發表於 12-12-13 12:12 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

大師 ~~~
妳又俾我捉到妳係到露兩手喇 !

點評

tammy2008 好鬼衰架....

發表於 12-12-13 12:22

Make a pregnancy ticker

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

66^#

發表於 12-12-13 12:21 |只看該作者

sweet2008 發表於 12-12-12 20:00
多謝T大師，有相有真相，多肉汁豬扒C6食左兩塊話好味！

恭喜恭喜啊~~

隻鑊仲要唔係易潔 tim...高手呀高手 !!

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lilyyim

公爵府

積分: 25251

畀面勳章環保接龍勳章

67^#

發表於 12-12-13 12:25 |只看該作者

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LILY媽咪

珍珠宮

積分: 41995

68^#

發表於 12-12-13 12:50 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

留晒口水。

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isa_ty

子爵府

積分: 11864

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

69^#

發表於 12-12-13 12:59 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

你係得嘅！加理洋蔥又送多一碗飯！

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GODMOPSB

大宅

積分: 2719

70^#

發表於 12-12-13 17:21 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-11-27 00:04
拍佢 ~

我想問牛肉，牛排是不是都係用lee個方法就唔會鞋呀﹖請賜教，謝謝

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jcstai

伯爵府

積分: 19147

2024年龍年勳章 2023年兔年勳章

71^#

發表於 12-12-13 17:38 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

可能係我以前都唔識餵佢，所以每次煮都係唔好食

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

72^#

發表於 12-12-13 19:14 |只看該作者

GODMOPSB 發表於 12-12-13 17:21
我想問牛肉，牛排是不是都係用lee個方法就唔會鞋呀﹖請賜教，謝謝 ...

牛肉都要用水架~~ 不過最緊要都係買到靚牛肉...牛肉唔靚點整都假...

好似豬扒如果用梅頭, 已經滑咗一半....再加上合適既煮法, 想唔滑都難...

牛排...快餐店質素可以用...不過幾佰蚊塊嗰d就唔好啦.....咁貴....未食過呀....

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khman

珍珠宮

積分: 35224

大廚勳章

73^#

發表於 12-12-13 19:23 |只看該作者

多謝大師分享了寶貴嘅心得啊

!!

我一向都以為只有蒸肉餅才要餵生粉水 (我阿媽教嘅 . 另外 , 阿蘇亦示範過) .
原來呢招用來煎豬扒都一樣咁駛得

妙啊 !!

點評

tammy2008 太客氣啦:mrgreen: ~~ 唔係大師呀我.....

發表於 12-12-13 19:47

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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yukyuk1124

珍珠宮

積分: 39064

畀面勳章

74^#

發表於 12-12-13 19:53 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

我想請問
係唔係拍完之後,醃完一段時間之後,直接浸生粉水
餵飽之後, 拎返起佢,隔一陣先煎,定係餵飽直接係生粉水度拎出黎煎?

同埋係輕微拍下定係要拍到每個位都扁晒??

今日試過,有D細舊既好正好多汁

,
但大塊既豬扒中間始終有D "UN"

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

75^#

發表於 12-12-13 20:13 |只看該作者

yukyuk1124 發表於 12-12-13 19:53
回覆 tammy2008 的帖子

我想請問

餵喎....唔係浸喎...
妳講到好似用水浸住咁既....:mrgreen:

醃完即餵...餵到d水佢開始唔飲啦, 就可以停....

之後間一陣 ( 等醃入味 ) 就可以直接煎架...

如果妳見到佢嘔番少少水, 有可能佢有d地方飲唔到水, 翻一翻佢應該會吸番, 如果仲有水嘔出來, 即係佢太飽啦, d 嘔吐水唔洗要, 倒咗佢啦 ~~

豬扒有d地方細細舊嗰 part 係會比大大舊嗰 part 滑少少, 有對比會明顯d, 好正常架 ~~

黑豚肉有冇試過, 比一般豬更滑少少, 同肉味濃d架 ~~ 有機會見到買來試試 ~~

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yukyuk1124