Panasonic 麵包機分享 [Part 33]

hallonatalie
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本帖最後由 hallonatalie 於 13-2-28 10:53 編輯



Panasonic 麵包機分享 [Part 32] 又過 4000 啦, 繼續開個 Part 33, 大家喺度分享一下喇 ~!

各位新手 jm 們, 可以重點睇番我哋 Part 1 & 2, 每 part Page 1 d posts, 有好多重要資料都可以睇番同幫到大家, thx ~!

Part 1 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 2744&extra=page%3D2

Part 2 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 3544&extra=page%3D1

Part 3 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 1254&extra=page%3D1

Part 4 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 0058&extra=page%3D1

Part 5 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 5572&extra=page%3D1

Part 6 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 5522&extra=page%3D1

Part 7 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 31218&extra=&page=1

Part 8 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 45494&extra=&page=1

Part 9 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 3350&extra=page%3D1

Part 10 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... &page=1#pid66737060

Part 11 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 9146&extra=page%3D1

Part 12 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... pid=67334817&page=1

Part 13 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4920964&extra=

Part 14 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4931428&extra=

Part 15 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4944774&extra=

Part 16 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4958200&extra=page%3D1

Part 17 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4974338&extra=page%3D1

Part 18 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5000052&extra=page%3D1

Part 19 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5022568&page=1&extra=#pid69600138

Part 20 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5046208&extra=page%3D1

Part 21 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5091876&extra=page%3D1

Part 22 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5214611&extra=page%3D2

Part 23 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5258407&extra=page%3D1

Part 24 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5392176&page=1#pid76487778

Part 25 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5557376&page=1#pid79505696

Part 26 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5931122&page=1#pid86493206

Part 27 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5980110&page=1#pid87383298

Part 28 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6059709&page=1#pid88843965

Part 29 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6205439&extra=page%3D1

Part 30 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6516827&extra=page%3D1

Part 31 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6668681&extra=page%3D1

Part 32 : http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6778834&extra=page%3D1













hallonatalie
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本帖最後由 hallonatalie 於 13-2-28 10:54 編輯

103 VS 104
103 係台版 - 中文介面
104 係日版 - 日文介面 ,不過就算唔識日文都好易用,何況我哋好多人有中文說明書

外表:104靚仔啲,不過高少少

功能。104較多,有26個MODE,103得18MODE。104多咗個MINI PAN可以焗半份包(150G粉,不過此MODE冇得預約),熔朱古力、有得煮餡(有人用來煮JAM,103都有人用麻薯MODE煮過餡)、STEAM焗(不是中式)(MODE 21) - 可作獨立焗,有飯麵包MODE (可以用UP TO 200G冷飯,103要用米粉,但都有JM做過103飯包,但唔可以用到200G咁多),乾果格104大103 1.8倍。104有個"粗混"攪拌,乾果/芝士唔會攪碎,103有機會攪碎,但可以手動等音樂完8分鐘後放就冇問題...但預約就。104好似傳熱快啲,所以用2.8G YESAT就得,103就3G

價錢:103 YAHOO BID $1500預$200 SHIPPING (TOTAL ~$1700)
104 要找代購....約$2300,雖然104比較貴,但平咗好多,我今年三月買要>20000YEN,而家16XXX,103就貴咗,我今年二月尾訂$1270...而家$1500仲要冇貨,所以我覺得...104抵啲.....

暫時諗到咁多...諗到多啲再講....
PS: 要買SD BMS104N...因為104有三個MODEL,最多FUNCTION係SD BMS104N,唔好訂錯誤

話說日版105會今年9月開賣,比104多4個FUNCTION (唔記得晒,有過快速MODE 54MINS可以食,有個JAM MODE可以做JAM (其實104都可以,不過SO肥唔SUGGEST因為怕LEMMON JUICE 影響到內膽,用明火都好快做到)

最近台機出咗部 BMS105T 添


台機 103T vs 105T 比較如下:-








hallonatalie
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本帖最後由 hallonatalie 於 13-2-28 10:55 編輯

【新手上路】

買齊呢d物品未呢 ?


1. 基本麵包材料:高筋粉、糖、牛油 (可用 olive oil 、提子油等代替)、酵母粉 (建議買一包金馬利, 有排用喇 , 咸/甜包都啱, 一包走天涯)
分裝好成小包貯存



2. 一把良好的麵包刀


3. 一個放麵包待涼的架
4. 台版/日版機要買火牛 訂火牛資料
call tony 63967730 Super 500W $320 whatsapp 的, 號碼係 9498 4455
5. 不透氣麵包箱


6. 保鮮食物袋

7. 最好買個可稱 0.1 gm 的 電子磅

8. 量杯可以唔使買,跟機會有附上
9. 麵包書可以慢慢買都未遲,先跟跟機食譜玩下先

橄欖油資料 (由 tp168 提供)










hallonatalie
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本帖最後由 hallonatalie 於 13-2-28 10:55 編輯

功能說明所要時間SD-BM103T

吐司4小時●

快速2小時●

軟吐司5小時●

法國吐司6小時30分●

全麥5小時●

菠蘿麵包2小時15分●

丹麥麵包3小時●

米麵包(含麵粉)2小時30分●

米麵包(不含麵粉)1小時55分●

麵糰1小時●

披薩麵糰45分●

天然酵母麵包7小時●

天然酵母麵糰4小時●

披薩麵糰45分●

蛋糕1小時30分●

麻糬1小時●

烏龍麵15分●

義大利麵15分●






功能說明所要時間SD-BMS104-NSD-BMS105TSD-BMS105-SW吐司4小時●●●超軟吐司4小時50分●●●軟吐司4小時20分●●●快速1小時55分●●●米飯麵包4小時●●●法國麵包5小時●●●裸麥麵包5小時●●●全麥麵包5小時●●●布里歐麵包3小時15分 ●●丹麥麵包3小時●●●菠蘿麵包2小時15分●●●米麵包(含麵粉)2小時30分●●●米麵包(不含麵粉)1小時55分●●●麵糰1小時●●●披薩麵糰45分●●●雙峰吐司2小時55分●●●蒸烤白吐司2小時45分●●●紅豆餡麵包2小時55分●●●天然酵母麵包7小時●●●天然酵母麵糰4小時●●●生種酵母24小時●●●蒸麵包35分●●●司康餅54分 ●●蛋糕1小時30分●●●生巧克力17分●●●果醬1.5 ~ 2.5小時 ●●糖漬水果1~2小時 ●●豆沙餡1小時●●●麻糬1小時●●●烏龍, 義大利麵糰15分●●●
SD-P104











hallonatalie
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本帖最後由 hallonatalie 於 13-2-28 11:53 編輯

多謝 Kitty 提供資料


行貨 SD-P104, 13 個程式
http://home.panasonic.cn/bakery/SD-P104/
同國內版一樣型號,不過國內版多一塊搓麵葉(搓餃子皮用,可用來搓烏冬)

台版 SD-BMS105T (同日版SD-BMS105-SW一樣功能)
30 個程式
http://pmst.panasonic.com.tw/frontend/product/PSPCcontent.aspx?id=1712



行貨 P104 vs 台 105T
*****************

- 行貨冇輕攪,有好大機會攪碎材料如芝士,即做時可手動等mix call music完後8分鐘到手動放材料,但預約唔得
- 行冇天酵程式等於不能獨立醱酵/天氣太凍時不能加長醱酵時間/不能使用 0.5 克快速酵母做包包
- 行貨冇蒸包程式等於唔可以獨焗,台 105 可利用 mode 22 (蒸包程式)作獨立焗,不用換細 bread pan或加水,按 mode 22 即可,全程 35 分鐘,焗包一般30分鐘已足夠
- 行貨冇麻薯程式,等於冇得做果醬/肉鬆等
- 行貨冇細 bread pan,只可做一斤包,做唔到半磅包(台105可以)
- 行貨 bread pan用料冇台 105 咁好
- 行貨唯一優點係唔洗用火牛
- 行貨冇超軟程式,這程式做的包包好軟,乜種冇用都可以保持兩三日軟。
- 台 105 乾果格大行貨 1.8 倍,行貨最多加 60 克,台則 100 克
- 行貨價錢 $1980, 台105機 $1700,運費 $185,500w火牛 $320










hallonatalie
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本帖最後由 hallonatalie 於 13-2-28 11:52 編輯

多謝 Kitty 提供資料


包包增高法
*********

機型:日版 SD-BMS104-N

# 26 烏冬 mode -- 可以獨立攪粉功能,作業時間有 15 分鐘。

# 20 生種酵母 mode -- 可以獨立發酵功能,作業時間有 24 小時,可自行因應自己需要,發酵到滿意時可熄機 STOP。

# 21 蒸焗 mode -- 可以獨立蒸焗功能 (不能選烤色),作業時間 35 分鐘,可追加 2 次,最多每次 10 分鐘。


機型:日版 SD-BMS105-SW / 台版 SD-BMS105T

# 30 烏冬 mode -- 可以獨立攪粉功能,作業時間有 15 分鐘。

# 19 生種酵母 mode -- 可以獨立發酵功能,作業時間有 24 小時,可自行因應自己需要,發酵到滿意時可熄機 STOP。

# 22 蒸焗 mode -- 可以獨立蒸焗功能 (不能選烤色),作業時間 35 分鐘,可追加 2 次,最多每次 10 分鐘。


用法:

任何 mode 都可以,當最後發酵完成時,發現麵糰發酵不太理想的話,可以即時停機,然後用 "生種酵母" mode 加長發酵時間,至滿意程度就可以即時停機,再用 "蒸焗" mode 完成烘焗,因為不能選烤色,避免麵包皮過硬 or 太燶色,建議提早幾分鐘停機出爐。





tp168
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開新PART
sariabb
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報到
eunice23
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咁快又開新part喇
吉蒂小豬
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吉蒂小豬
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fish9288
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各位早晨!
送給大家朱古力四重奏




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tp168
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fish9288 發表於 13-2-28 11:12
各位早晨!
送給大家朱古力四重奏
正呀
fish9288
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原帖由 tp168 於 13-02-28 發表
正呀
首領,朱古力漿你會否當水量計?昨晚我落左20g,另奶80,水80,感覺個糰好乾,我加左好多水。。3、3、3、3、先叫好D,成品16.5cm



hinhin_ma
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prisyan
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原帖由 fish9288 於 13-02-28 發表
各位早晨!
送給大家朱古力四重奏
又嚟?! 我就嚟肥死啦... 不過真係正

fish9288
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原帖由 prisyan 於 13-02-28 發表
又嚟?! 我就嚟肥死啦... 不過真係正
因為囝囝like。。但超邪惡,我只吃了一片



sariabb
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回覆 fish9288 的帖子

looks so yummy
sariabb
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請教各位前輩,酵母可否擺在雪櫃?
豬豬822
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fish9288 發表於 13-2-28 11:12
各位早晨!
送給大家朱古力四重奏

Wow...朱古力我鍾意ar

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