大仔大女媽媽會 今日: 0 | 主題: 177860

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發表於 06-10-10 18:40 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]薑汁撞奶

薑汁半湯匙
鮮奶 236ml
砂糖 1-2茶匙

1)首先將飯碗放係蒸架上,蒸10分鐘.(一路蓋住唔好打開住)
2)渣薑汁,每碗半湯匙到.
3)煲熱d鮮奶,未起泡前熄火.
4)預備多一個煲,將熱奶拉高倒入另一煲(好似拉茶咁),互相倒黎倒去,加埋10次就停.
5)將1茶匙砂糖(喜歡甜就多d)放入熱碗內,加薑汁,再將d奶入碗內,千祈唔好郁個碗,,將鑊蓋蓋上7-8分鐘,d奶就會自動凝固.

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rosactf9999

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發表於 06-10-13 11:52 |只看該作者

Re: 靚太靚

海綿蛋糕 (分蛋法) Sponge Cake

材料:
1. 雞蛋 3 隻 (最好用中至大隻, 若太細, 可用4隻)
2. 砂糖 80 g (原本係90g, 不覺小朋友唔想太甜)
3. 自發粉 90g
4. 已溶牛油 20g

做法:
1. 預熱焗爐
2. 準備好蛋糕模, 底部搽好牛油, 舖好牛油紙, 或用錫紙
3. 篩好麵粉
4. 蛋黃和蛋白分兩個溶器
5. 蛋黃打散後, 加1/3砂糖攪拌至淡黃色 (可用叉或筷子攪)
6. 蛋白用打蛋器打起, 把餘下的砂糖分 3 次加入蛋白內, 再打至企身. (大約需時7-8分鐘, 打到杰身, 倒轉亦不會掉下來)
7. 把蛋黃汁加入蛋白內, 快手輕輕攪拌, 至蛋黃平均分佈蛋白內
8. 麵粉分 3 次加入蛋糊內, 輕輕攪拌至滑身
9. 把少許麵粉糊加入已溶的牛油內, 慢慢拌勻, 再倒回麵粉糊內, 再拌勻
10. 把麵粉糊倒入蛋糕模內, 至大約7-8成滿 (因蛋糕遇熱時會升上去, 所以不能太滿), 提高蛋糕模約2-3 cm, 放手 "登" 一下, 減少麵粉糊內的氣泡
11. 焗20-25 分鐘
12. 焗熟後立即把蛋糕模倒轉, 取出蛋糕, 待涼後品嘗

如有問題請 pm

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YuetPing

別墅

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發表於 06-10-31 13:15 |只看該作者

Re: 靚太靚

Cheese cake

材料：
1. ｃream cheese 一盒 200g
２．cream milk 一盒 200g
3. 雞蛋 3 隻 (最好用中至大隻, 若太細, 可用4隻)
4. 砂糖７５ g (原本係90g, 不覺唔想太甜)
5. flour　粉２５g
6. 牛油少少

１）焗盤底部搽牛油
２）分開蛋黃，　蛋白用打蛋器打起，
３）其他材料順序（cream cheese, cream milk, 蛋黃，糖,粉）加入，輕輕攪拌，　可用打蛋器打至滑身
４）加入已打起蛋白，　攪拌至滑身，　同時開焗爐預熱　１６０－１７０C.
５）倒入焗盤，　焗６０mins．

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HAPPY-BABY

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發表於 06-11-14 16:46 |只看該作者

Re: 靚太靚

材料 :

[quote]
YuetPing 寫道:
Cheese cake

材料：
1. ｃream cheese 一盒 200g
２．cream milk 一盒 200g
3. 雞蛋 3 隻 (最好用中至大隻, 若太細, 可用4隻)
4. 砂糖７５ g (原本係90g, 不覺唔想太甜)
5. flour　粉２５g
6. 牛油少少

１）焗盤底部搽牛油
２）分開蛋黃，　蛋白用打蛋器打起，
３）其他材料順序（cream cheese, cream milk, 蛋黃，糖,粉）加入，輕輕攪拌，　可用打蛋器打至滑身
４）加入已打起蛋白，　攪拌至滑身，　同時開焗爐預熱　１６０－１７０C.
５）倒入焗盤，　焗６０mins．

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發表於 06-11-15 21:11 |只看該作者

Re: 靚太靚

煎多春魚.

俺: 生抽, 糊椒粉, 紅辣椒 (俺20分鐘左右)

用平底鍋煎香即可.

看妳千篇不厭倦,看妳的感覺像春天;美麗的季節,動人的詩篇;妳的唇齒之間, 印著我的親吻;妳的一切移動, 左右我的視線;妳的言語哭笑, 扣動我的心弦;擁有妳的感覺, 每日就似春天!

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發表於 06-11-21 19:43 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]清蒸茄子---清甜可口

材料: 茄子切細塊
茨汁: 蔥, 豉油 (用細碗裝)

做法:
1. 茄子放碟隔水約蒸十分鐘
2. 適量油熱滾倒入茨汁
3. 將茨汁沐上茄子即可.

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發表於 06-11-21 19:50 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]腐乳茄子炒肉碎

材料: 茄子, 肉碎
調味: 腐乳

1. 油起鍋, 炒肉碎半熟
2. 放入茄子炒, 加入腐乳, 可蓋熟透
3. 打茨汁, 上碟

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發表於 06-11-21 19:57 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]薑蔥炒蟹

材料: 蟹數只, 薑片, 蔥切段, 茨茜, 雞粉

1. 油起鍋, 放入薑片
2. 放入蟹略炒, 加入少訐雞粉, 炒熟, 可蓋.
3. 放入蔥條, 茨莤, 加入茨汁, 略炒,
4. 起碟

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rosactf9999

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發表於 06-11-22 17:33 |只看該作者

Re: 靚太靚

蕃茄醬焗魚

材料:
1. 任何一種雪藏魚(龍利柳, 鱈魚, 沙蜢等等)
2. 洋蔥半個
3. 生抽少許
4. 蕃茄一個
5. 胡椒粉少許 (可隨意省)
6. 牛油少許

做法:
1. 先把魚解涷溶雪後洗淨. 隔乾水, 用少許生抽醃一會.
2. 蕃茄洗乾淨, 煲一煲水. 把蕃茄煲一會兒, 見皮開始甩掉就拿起. 用涷水(最好用冰水)浸一會. 然後去皮. 如有攪拌機, 可攪碎, 變成茸. 否則可剁幾下至爛一些.
3. 洋蔥洗淨, 切絲
4. 把牛油塗在焗盤上, 洋蔥放上去. 魚放在洋蔥上. 蕃茄茸放上面.
5. 放入焗爐, 焗10-15 分鐘即成.

備註:
1. 用雪藏魚因為溶雪後, 會有雪味. 這個方法可去除雪味. 用新鮮魚也可, 不過最好清蒸更美味.
2. 如果沒有焗爐可用明火煎. 不過焗可以保存肉汁. 煎則要大火, 不要煎乾肉汁.
3. 如怕牛油太肥, 可用少許olive oil, 或芥花籽油代替.
4. 如用煎的方法, 蕃茄最後才煮熱, 放上魚面.

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蝦蝦

公爵府

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發表於 06-12-8 19:51 |只看該作者

Re: 靚太靚

我 update 左個 master 等大家易搵 d

1) 白切雞 (06-08-18 16:18) rosan 版
2) 豉油豆豉蝦 (06-08-18 16:27) rosan 版
3) 泰式咖喱炒蟹 (06-08-18 16:41) ring 版
4) 蒜泥白肉 (06-08-18 16:42) ring 版
5) 辣汁大蝦 (06-08-18 16:43) jojo 版
6) 芝士龍蝦 (06-08-18 16:45) jojo 版
7) sushi (06-08-29 11:41) yorkboy 版
8) 糖醋排骨 (06-08-29 11:44) yorkboy 版
9) 蠔油鮮竹卷 (06-08-29 11:47) ring 版
10) 金茹牛肉卷醃料 (06-09-12 14:32) ring 版
11) 白汁芝士海鮮墨魚意粉 (06-09-12 14:55) ring 版
12) 芝士肉醬意粉 (06-09-13 00:04) ring 版
13) 蕃茄牛肉 abc 粉 (06-09-18 15:58) rosact999 版
14) 日式炒雜菜 (06-09-18 18:28) ring 版
15) 杞子龍眼糕 (06-09-18 21:03) rosact999 版
16) 甘荀中國芹菜黑椒汁炒牛柳 (06-09-21 05:48) rosan 版
17) 碗仔翅 (06-10-04 13:59) ring 版
18) 冬陰功 (06-10-04 14:36) ring 版
19) 紅咖喱牛腩 (06-10-04 15:19) ring 版
20) 薑汁撞奶 (06-10-10 18:40) ring 版
21) 海綿蛋糕 (分蛋法) (06-10-13 11:52) rosact999 版
22) Cheese cake (06-10-31 13:15) ping 版
23) 煎多春魚 (06-11-15 21:11) rosan 版
24) 清蒸茄子---清甜可口 (06-11-21 19:43) rosan 版
25) 腐乳茄子炒肉碎 (06-11-21 19:50) rosan 版
26) 薑蔥炒蟹 (06-11-21 19:57) rosan 版
27) 蕃茄醬焗魚 (06-11-22 17:33) rosact999 版

[/url]

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發表於 06-12-9 10:20 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]蘿蔔炆牛腩煲

材料：牛腩、白蘿蔔、柱侯醬2湯匙、蒜茸、薑茸、
酒、紅椒、薑數片、蔥段少許

調味料：鹽、糖、生抽、胡椒粉少許、水約1杯

煲牛腩料：陳皮1/4個、八角1粒、薑2片、水適量

獻汁：生粉1茶匙、水3湯匙、麻油1/4茶匙

做法：
1)牛腩洗淨，用薑、蔥出水，過冷河，瀝乾水分，切件；白蔔洗淨去皮，切角形備用。
2)將煲牛腩料煮滾，放入牛腩煲10分鐘，轉慢火煲焗1~2個小時或至牛腩軟透，牛腩炆2小時加白蘿蔔，
中途要加入滾水。紅椒洗淨切圈。
3)燒熱3湯匙油，爆香薑茸、蒜茸、柱侯醬，放入牛腩兜勻下酒，加入調味料和白蘿蔔再炆20分鐘，
下獻汁料埋獻，最后淋上麻油、紅椒、蔥段即成。

如有冬故, 浸軟放入一齊炆, 索晒味更加正.

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HAPPY-BABY

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發表於 06-12-13 01:34 |只看該作者

Re: 靚太靚

海綿蛋糕材料 :
A) 全蛋2只
白糖30g
B) 低筋面粉30g
栗粉/生粉 1茶匙
發粉半茶匙
(加1茶匙可可粉=朱古力海綿蛋糕)
(加1茶匙咖啡粉=咖啡海綿蛋糕)
(加1茶匙綠茶粉=綠茶海綿蛋糕)
C) 水10ml
D) 溶牛油10g

做法 :
1. 將A料, 用打蛋器打至挻身
2. 將B料同篩後, 分3次放入蛋漿中, 輕輕拌勻
(由中間慢慢打圈, 直至完全將混粉勻入蛋漿內)

3. 將C料放入蛋漿內, 輕輕拌勻
4. 將D料放入蛋漿內, 輕輕拌勻
5. 焗爐先預熱, 將蛋漿倒入(6寸)模盆內, 用160度焗20分鐘
6. 蛋糕焗完後, 先將整個焗盆倒轉, 待涼

若果大家想整其他蛋糕, 可加忌廉及喜愛生果, 做出不冋效果
好似我既傑作

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發表於 07-1-6 13:46 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]芝士焗薯

美國焗薯2個(超市有售,用普通薯仔會冇咁薯香.)
煙肉4片切碎
紅洋葱1/4個切碎(紅就帶甜味、普通就有辛辣味,2種都可以!)
磨茹數粒切碎
火腿1片切碎
淡忌廉or酸忌廉50ml(用酸嘅會開胃d,冇咁溜!)個人喜好!
車打芝士(隨喜好落)
牛油2茶匙
黑椒粉少量
海鹽少量

1)用擦洗淨整個薯仔,連皮放入滚水烚20分鐘至半生熟.
2)取出後,用义隨意拮孔落薯仔上,加少量海鹽用錫紙包住,用 200度焗20-30分鐘,用牙籤拮入feel到淋晒就得.
3)用牛油慢火爆香洋葱,加煙肉炒香,,最後加火腿、磨茹、淡(酸)忌廉、芝士,落少少黑椒粉、海鹽調味.
跟住有2個做法:
a)薯仔開邊,將(3)加上面,再用芝士碎、葱碎鋪面,用220度焗10分鐘至金黄面即可.
b)薯仔開邊,用鐵匙挖薯蓉,(薯邊剩少少薯肉釀回會靚d),加(3)混合釀回,再用芝士碎、葱碎鋪面,用220度焗10分鐘至金黄面即可.
*食時再加d酸忌廉or沙律醬!

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發表於 07-1-6 15:00 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]檸檬燒雞

雞1隻
乾葱頭4粒
薯仔1個切粒
紅洋葱1個切開
蒜頭4粒切片

醃料:
月桂葉1片撕碎
蒜蓉2湯匙
胡椒粉、鹽1茶匙
青檸2個搾汁(普通就1個,都可以用,只是冇咁清香!)
迷迭香1茶匙
豉油2湯匙
橄欖油1-2湯匙

1)將雞攤開,用上述醃料醃至少30分鐘.
2)用油炒熟洋葱,加d水煑熟薯仔.
3)焗盤鋪上洋葱、薯仔、醃完雞d汁料,雞放上烤义,用大火220度燒/焗45-60分鐘,至金黃即可.
(冇就鋪開燒/焗,一面金黃後,反轉再烤另一邊即可.)

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marywmf

別墅

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發表於 07-1-8 15:48 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]枝竹羊腩煲 (by Ringmike)

我平時就先將羊腩出水,洗淨斬件;跟住炸枝竹,之後切一段段浸軟;燒熱二湯匙油爆香蒜茸、南乳、薑片,加入羊腩炒透,贊酒 ,再落馬蹄、浸軟嘅冬菇,再將老抽、糖、生抽、胡椒粉加入,再加水蓋過d料炆2個鐘,先將炸過嘅枝竹&葱段加埋落去煲多陣就可以轉番沙煲仔上枱, 食嘅時候就梗係要"點"腐乳醬la!仲要食埋生菜添呀!

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marywmf

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發表於 07-1-8 15:53 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]串燒牛柳粒 (by Ringmike)

用牛柳最嫰(牛排切粒仲正),用黑椒+蒜鹽醃30分鐘最簡單or專醃牛排嗰隻有dSpicy都好正,之後用牛油+橄油略煎下4面,封咗d肉汁係裡面先,d青紅黃椒要用鹽油"焯"一"焯",串起之後,用大火燒5-10分鐘,視乎你想d牛有幾成熟!

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發表於 07-1-18 13:21 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]脆香芝麻蝦

蝦 1斤
黑/白芝麻 3-4湯匙
炸粉

醃蝦:
蒜鹽 1茶匙
胡椒粉少許

1)蝦去殼剩尾,將d蝦醃至少幾個字至半個鐘.
2)開炸粉時,一定要用冰水開先至脆,跟住將d芝麻加落炸漿到.
3)將d蝦沾滿炸漿黎炸,d蝦浮起就得,如果唔係d蝦老晒!

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發表於 07-1-19 17:48 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]蒜蓉鮮魷蒸茄子

茄子 1斤
魷魚 1隻
蒜蓉 3湯匙

1)茄子要先用滾水+油、鹽烚軟.
2)蒜蓉要用生熟蒜,一半先用油炒至金黃,再加落生蒜到一齊用,蒸出黎先會香!
3)魷魚用胡椒粉、豉油、豆粉少許醃一醃.
4)將茄子放底,鮮魷放上,生熟蒜鋪面一齊蒸,之後加d魚露調味.

P.S.茄子一定要先烚熟先同鮮魷一齊蒸,否則鮮魷好似柴皮d茄子都未熟呀!

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發表於 07-1-27 13:26 |只看該作者

Re: 靚太靚

[size=medium]燒牛肉伴薯仔

牛柳
薯仔
百里香
蒜鹽
黑椒粉

1.牛柳原條用蒜鹽+黑椒醃.
2.薯仔烚20分鍾後,待凉切片.
3.牛油+橄欖油用中火慢煎牛柳至喜歡生熟度(噤落牛柳到好彈手代表好生,相反實晒就全熟.)煎好後等5-10分鍾才切片,即刻切d肉汁會標晒出黎.
4.薯仔兩面煎香後,加百里香&蒜鹽即可.

P.S.:食時用芥辣醬+茄汁.

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