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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整白面包變了法包？

烹飪搵食今日: 6|主題: 138980

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[麵包糕點] 整白面包變了法包？ [複製鏈接]

faifaichunchun

別墅

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2018復活節勳章

1^#

發表於 13-3-26 21:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

整出來面和底好硬，有没有人知呀！我是用焗炉焗的，是否發過龍

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

2^#

發表於 13-3-26 23:07 |只看該作者

回覆：整白面包變了法包？

太高温焗，調低d, 就算焗耐左都唔會咁硬

自煮有快樂

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faifaichunchun

別墅

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2018復活節勳章

3^#

發表於 13-3-27 00:18 |只看該作者

回覆：整白面包變了法包？

唔該你，等下次再試

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tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

4^#

發表於 13-3-27 02:14 |只看該作者

引用：整出來面和底好硬，有没有人知呀！我是用焗

原帖由 faifaichunchun 於 13-03-26 發表
整出來面和底好硬，有没有人知呀！我是用焗炉焗的，是否發過龍

冇錯，太過溫入爐，如果想麵包軟綿，用170~180度焗18分鐘左右就夠，當然要睇埋你個包咩size啦。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

5^#

發表於 13-3-27 03:38 |只看該作者

faifaichunchun 發表於 13-3-26 21:22
整出來面和底好硬，有没有人知呀！我是用焗炉焗的，是否發過龍

白麵包呢個 term 幾空氾吓.....

你個做型都似小法包喎...焗出來變咗法包都好合理....無問題喎...

點評

andyman 可能係法包樣的白麵包

mouth: 發表於 13-3-27 18:31

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faifaichunchun

別墅

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2018復活節勳章

6^#

發表於 13-3-27 12:50 |只看該作者

回覆：整白面包變了法包？

預熱是用了190度焗3O分中，焗出來成个石頭更，但內部ok軟，但第二曰食已經没有第一天好食.

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帕子寶

大宅

積分: 1492

7^#

發表於 13-3-27 14:30 |只看該作者

我聽其他高手講, 預熱可以再熱d, 因為當你一開門放包入去時, 爐溫係會低左, 所以我會預熱250C 10分鐘, 放好包就160-180C 20分鐘, 頭十零分鐘之後, 睇下上色未, 差唔多的話, 就將入便同出便0既包掉轉位焗埋之後0既時間, 咁就又靚又軟, 不過主要都係要睇火咯

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andyman

翡翠宮

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8^#

發表於 13-3-27 18:33 |只看該作者

faifaichunchun 發表於 13-3-26 21:22
整出來面和底好硬，有没有人知呀！我是用焗炉焗的，是否發過龍

落太多手粉都會硬皮喎........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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faifaichunchun

別墅

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2018復活節勳章

9^#

發表於 13-3-27 21:12 |只看該作者

回覆：整白面包變了法包？

吓！可能我落手粉可能多得滯

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faifaichunchun

別墅

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2018復活節勳章

10^#

發表於 13-3-27 21:16 |只看該作者

回覆：整白面包變了法包？

可能頭一次整面包，不懂"差"粉，一路都好痴手，下下要加手粉才"差"粉

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andyman

翡翠宮

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11^#

發表於 13-3-31 00:41 |只看該作者

faifaichunchun 發表於 13-3-27 21:16
可能頭一次整面包，不懂"差"粉，一路都好痴手，下下要加手粉才"差"粉

搓粉都落手粉,唔係掛, 一次唔好茖咁多,慢慢加水仲好啦,你用邊隻粉呀?

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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faifaichunchun

別墅

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2018復活節勳章

12^#

發表於 13-3-31 01:05 |只看該作者

回覆：整白面包變了法包？

我在烘焙店買，是高粉，日本制的，不知什么牌子.另外請問你，搓粉開頭好濕，沾手得好緊要成手都是，要每次接觸面团都要落手粉，所以落得好多囉，怎樣才搓得好D尼，我已少少水加上去.

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andyman

翡翠宮

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13^#

發表於 13-3-31 01:42 |只看該作者

faifaichunchun 發表於 13-3-31 01:05
我在烘焙店買，是高粉，日本制的，不知什么牌子.另外請問你，搓粉開頭好濕，沾手得好緊要成手都是，要每次 ...

睇下日本人點搓呀:

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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引用：整出來面和底好硬，有没有人知呀！我是用焗

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