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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問有譚仔皮蛋同蒜泥白肉食譜嗎？

烹飪搵食今日: 0|主題: 138997

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[菜式] 請問有譚仔皮蛋同蒜泥白肉食譜嗎？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 13-4-22 20:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好味，但唔知點整。

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chanchanmichell

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2^#

發表於 13-4-22 20:45 |只看該作者

回覆：請問有譚仔皮蛋同蒜泥白肉食譜嗎？

想學皮蛋

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babykingdom2013

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3^#

發表於 13-4-22 21:58 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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4^#

發表於 13-4-22 22:12 |只看該作者

回覆：請問有譚仔皮蛋同蒜泥白肉食譜嗎？

雞亦呢到有人教過丫！
快追post

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5^#

發表於 13-4-23 09:53 |只看該作者

皮蛋我中意食黃心,

比譚仔多芫茜, 蔥.

點評

發表於 13-4-27 22:32

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6^#

發表於 13-4-23 09:58 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-23 09:53
皮蛋我中意食黃心,

比譚仔多芫茜, 蔥.

點整架?
同事試過外賣皮蛋, 留返D汁再自己整, 但已經唔係果種feel.

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7^#

發表於 13-4-23 10:09 |只看該作者

引用：皮蛋我中意食黃心,+比譚仔多芫茜,+蔥.+

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-23 發表
皮蛋我中意食黃心,

比譚仔多芫茜, 蔥.

真係未試過尼種皮旦呀。同黑色個d有咩分別呀。睇見個汁就流哂口水啦。請問點正嫁。好想試下。

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8^#

發表於 13-4-23 10:10 |只看該作者

本帖最後由辣椒仔coco 於 13-4-23 10:19 編輯

goo_littlebb 發表於 13-4-23 09:58
點整架?
同事試過外賣皮蛋, 留返D汁再自己整, 但已經唔係果種feel.

咁係不同, 的味已經淡晒.

我係食大麻酸辣, 所以味比較重, 相返譚仔果的我覺得不夠味.

汁料 : 生抽, 普通辣椒油( 不辣, 只係色水靚) , 辣椒紅油(香同埋色水靚) , 勁辣辣椒油(不食得辣可以不俾) , 花椒油, 花椒粉(不食得太麻可以不俾) , 香醋(食得酸可以俾多的) , 蒜茸小許(可以不俾) , 白芝麻(炒過) , 糖小許, 芫茜, 蔥.

呢個百搭汁料加加減減, 可以整埋口水鷄(不加醋) , 加大量蒜茸可以做蒜呢白肉, 所有四川涼拌野都可以搭配.

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發表於 13-4-27 22:36

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9^#

發表於 13-4-23 10:11 |只看該作者

引用：皮蛋我中意食黃心,+比譚仔多芫茜,+蔥.+

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-23 發表
皮蛋我中意食黃心,

比譚仔多芫茜, 蔥.

我想試，可以比食譜？

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10^#

發表於 13-4-23 10:21 |只看該作者

川北涼粉都係用呢個汁

所有配料撈勻食得.

點評

，發表於 13-9-23 23:48

發表於 13-4-30 17:22

發表於 13-4-29 15:47

發表於 13-4-27 22:37

發表於 13-4-23 10:30

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11^#

發表於 13-4-23 10:23 |只看該作者

口水鷄也係呢個汁, 走香醋.

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發表於 13-9-23 23:49

發表於 13-4-27 22:37

發表於 13-4-23 10:31

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12^#

發表於 13-4-23 10:28 |只看該作者

引用：皮蛋我中意食黃心,+比譚仔多芫茜,+蔥.+

本帖最後由 goo_littlebb 於 13-4-23 10:31 編輯

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-23 發表
皮蛋我中意食黃心,

比譚仔多芫茜, 蔥.

好正呀，搵機會試整先

同埋可唔可以整定啲汁慢慢用架?

我代同事問，點樣切皮蛋先唔會痴刀呀？

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13^#

發表於 13-4-23 10:43 |只看該作者

goo_littlebb 發表於 13-4-23 10:28
好正呀，搵機會試整先

同埋可唔可以整定啲汁慢慢用架?

切蛋的刀用熱毛巾抺下or 用醋抺下,

的蛋就不會切到爛晒了 .

個汁不可以整定.

但可以整定一樽辣椒油, 一樽辣椒紅油, 一樽勁辣辣椒油, 一樽芝麻油,

買定一安花椒油, 香醋, 花椒粉,

咁要食時就好像執葯咁就得拉.

點評

goo_littlebb THANKS!!! 發表於 13-4-23 11:42

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chanchanmichell

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14^#

發表於 13-4-23 11:38 |只看該作者

引用：Quote:goo_littlebb+發表於+13-4-23+10:28+

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-23 發表
切蛋的刀用熱毛巾抺下or 用醋抺下,

的蛋就不會切到爛晒了 .

買皮蛋有無skill?要有流心

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15^#

發表於 13-4-23 12:23 |只看該作者

引用：Quote:goo_littlebb+發表於+13-4-23+10:28+

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-23 發表
切蛋的刀用熱毛巾抺下or 用醋抺下,

的蛋就不會切到爛晒了 .

Thanks!!想問埋幾種唔同既辣椒油，花椒油應該去邊度買呢？

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16^#

發表於 13-4-23 12:50 |只看該作者

anson2007 發表於 13-4-23 10:09
真係未試過尼種皮旦呀。同黑色個d有咩分別呀。睇見個汁就流哂口水啦。請問點正嫁。好想試下。:keke ...

黃心我覺得香的, 但少左皮蛋味.

黑色皮蛋會食到有陣拿味, 自己不係好中意.

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17^#

發表於 13-4-23 12:50 |只看該作者

chanchanmichell 發表於 13-4-23 11:38
買皮蛋有無skill?要有流心

呢part 吾識o .

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18^#

發表於 13-4-23 12:52 |只看該作者

goo_littlebb 發表於 13-4-23 12:23
Thanks!!想問埋幾種唔同既辣椒油，花椒油應該去邊度買呢？

花椒油九龍城有,

其他果的辣椒油, 係香料店買辣椒粉自製, 自製安全的, 俾左的咩自己知道

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19^#

發表於 13-4-23 12:58 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-23 12:52
花椒油九龍城有,

其他果的辣椒油, 係香料店買辣椒粉自製, 自製安全的, 俾左的咩自己知道

你咁強識自製

我唔識嘛

等我去街市問問有無現成買先

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積分: 231

20^#

發表於 13-4-24 20:00 |只看該作者

引用：Quote:goo_littlebb+發表於+13-4-23+09:58+

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-23 發表
本帖最後由辣椒仔coco 於 13-4-23 10:19 編輯

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