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烹飪搵食

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Rita


水晶宮

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21#
發表於 13-5-12 11:58 |只看該作者
kenstin 發表於 13-5-12 11:42
頭先又整一個，因為買左好多芒果，今次試用廚房紙墊系蛋糕面同牛油紙中間，似乎有效，宜家卷起左雪 ...



不過到時個皮會唔會有廚房紙紋?

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kenstin  有啊。  發表於 13-5-12 12:01
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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selko809


珍珠宮

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22#
發表於 13-5-12 12:05 |只看該作者
kenstin 發表於 13-5-12 11:42
頭先又整一個，因為買左好多芒果，今次試用廚房紙墊系蛋糕面同牛油紙中間，似乎有效，宜家卷起左雪 ...

妳真係愛卷愛到發晒狂~發晒狂

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kenstin  但我更愛你...的卷！  發表於 13-5-12 12:10
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cicic


大宅

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23#
發表於 13-5-12 12:31 |只看該作者

回覆：瑞士卷-詳細步驟

真係好詳細。。。
多謝你分享。。。
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whisky511


伯爵府

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24#
發表於 13-5-12 14:31 |只看該作者
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我已經掌握到,就係出爐後將蛋糕體移到網架上,將出爐焗盤反轉舖上新牛油紙,將蛋糕反轉放上,c去舊牛油紙,立刻將蛋糕反轉放上網架上放涼一陣,即正面向上,以上動作要快,跟字切4邊先卷一下定型,起初唔好卷太深,定型一陣之後查完cream就可以卷番深d!

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Rita


水晶宮

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25#
發表於 13-5-12 14:43 |只看該作者
whisky511 發表於 13-5-12 14:31
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我已經掌握到,就係出爐後將蛋糕體移到網架上,將出爐焗盤反轉舖上新牛油紙,將蛋糕反轉放 ...
多謝你分享。我明解，你講得好啱，真係要好快手，唔係個蛋糕面就會痴住張紙。
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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kenstin


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26#
發表於 13-5-12 14:58 |只看該作者
whisky511 發表於 13-5-12 14:31
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我已經掌握到,就係出爐後將蛋糕體移到網架上,將出爐焗盤反轉舖上新牛油紙,將蛋糕反轉放 ...
試過了，我也是個面鋪在新牛油紙上就即刻撕去底衹，然後馬上再倒轉，但這時很小心地撕開新牛油紙時已經被粘去一部分了，我做之前用廚紙測試表面並不濕潤是乾爽的，主要原因是我烤的皮偏薄，也有可能我用的牛油紙質量不好，我分不清那面是比較光滑，看似兩面都一樣似的，你的能看出嗎？我還試過一次，倒轉鋪在新牛油紙上後撕開底紙就馬上先卷一次，已經卷好就擺在哪裡放一陣，結果貼住牛油紙的那小部分就已經被黏住了。
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whisky511


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27#
發表於 13-5-12 15:00 |只看該作者
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千萬不可以由得佢就貢放涼,果個面仲熱時將牛油紙就唔會痴字,仲有一定要切左邊先好卷,4邊會乾d,如果唔切就卷會好易裂,我做到外卷法之後,e家學彩繪,整左3卷都失敗,今日果卷算好小小,我諗要再認真檢討下邊到做錯？
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whisky511


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28#
發表於 13-5-12 15:03 |只看該作者
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你試下打雙左牛油紙,一定唔可以比果面同牛油紙之間有水氣！

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kenstin  ok，多謝師姐！  發表於 13-5-12 15:18
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mclam


水晶宮

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29#
發表於 13-5-12 15:16 |只看該作者
謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。
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ka0109


複式洋房

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30#
發表於 13-5-12 15:26 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

thx!!{:1_1:}
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whisky511


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31#
發表於 13-5-12 15:26 |只看該作者
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你可能手腳慢左d因為蛋糕薄,個盤同蛋糕面好快就唔熱！

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kenstin  系喔！  發表於 13-5-12 17:13
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Rita


水晶宮

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32#
發表於 13-5-12 16:55 |只看該作者
whisky511 發表於 13-5-12 15:00
回覆 Rita 的帖子

千萬不可以由得佢就貢放涼,果個面仲熱時將牛油紙就唔會痴字,仲有一定要切左邊先好卷,4邊 ...
係邊度失敗？花紋？
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loodychen


複式洋房

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33#
發表於 13-5-12 17:04 |只看該作者

回覆：瑞士卷-詳細步驟
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tempooo


珊瑚宮

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34#
發表於 13-5-12 17:17 |只看該作者
好詳細
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kenstin


伯爵府

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35#
發表於 13-5-12 17:21 |只看該作者
今日的正卷

好似好靚咁。
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kenstin


伯爵府

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36#
發表於 13-5-12 17:21 |只看該作者
但其實。

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whisky511  D廚房紙紋好清析  發表於 13-5-12 17:41
selko809  有壓紋  發表於 13-5-12 17:37
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Debbie媽


公爵府

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37#
發表於 13-5-12 17:25 |只看該作者

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whisky511


伯爵府

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38#
發表於 13-5-12 17:34 |只看該作者
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你去偶像個草莓卷post睇下！

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selko809  睇咩呀?嗰度無正卷睇喎  發表於 13-5-12 17:39
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kenrick57


大宅

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39#
發表於 13-5-12 17:35 |只看該作者
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感謝無私分享！辛苦晒

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kenstin  客氣了！  發表於 13-5-12 17:49
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whisky511


伯爵府

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40#
發表於 13-5-12 17:43 |只看該作者
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睇我失敗張相
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