烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 138992

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發表於 13-6-19 00:30 |只看該作者

引用：我最後唔順氣第二日整多次，就整到啦不過就

原帖由 emma_c 於 13-06-18 發表
我最後唔順氣第二日整多次，就整到啦
不過就無好似出面酒樓嘅發到咁鬆，唔知算唔算啱呢

好靚吖！話你知，酒樓不是用自發粉的，是用低粉、酵母之類的東西、又要麫種....好多嘢，所以唔同的！自己和家人認為好食又靚便0K了，唔好諗咁多！

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22^#

發表於 13-6-19 00:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+13-06-15+發表你

原帖由 lalamike 於 13-06-15 發表
我之前用呢個，一次已成功了!

材料:

我頭先12：10請了一底比大口仔食吖

想問下你，成功果底同你失敗果底知唔知自己邊度出錯？我用機打旦、糖，then將已篩過的粉用膠刮分幾次放入拌勻，拌勻後加奶、再拌勻後加牛油溶液。我上次都0K嘅，頭先拌好漿倒入模後，我擺咗幾個字先蒸，蒸完之後糕中間好像好多油，糕底好實（應該沈咗）個頂有氣泡，所以最頂好鬆軟！唉！我諗應該拌好漿之後要即蒸！

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大廚勳章好媽媽勳章

23^#

發表於 13-6-19 00:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+13-06-15+發表我

原帖由 clyl03 於 13-06-19 發表
我頭先12：10請了一底比大口仔食吖想問下你，成功果底同你失敗果底知唔知自己邊度出錯？我 ...

我覚得係牛油溶液太遲加入麺糊，又或是拌不勻了!麺糊放10分鐘才蒸沒問題啊!

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大廚勳章好媽媽勳章

24^#

發表於 13-6-19 01:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+13-06-19+發表用

原帖由 ChammyMAMA 於 13-06-19 發表
知唔知比例幾多，thx

我都係參考網上資料：100g低筋麵粉約需加1茶匙baking power

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lemon.yman

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熱血勳章

25^#

發表於 13-6-19 07:00 |只看該作者

引用：我都整左+ +

原帖由 edohoi 於 13-06-19 發表
我都整左

請問包住底個塊係咩黎架？係咪一定要搵野墊底？thx

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edohoi

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26^#

發表於 13-6-19 15:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+edohoi+於+13-06-19+發表我都

原帖由 lemon.yman 於 13-06-19 發表
請問包住底個塊係咩黎架？係咪一定要搵野墊底？thx

牛油紙，方便攞起！

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emma_c

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27^#

發表於 13-6-19 16:03 |只看該作者

clyl03 發表於 13-6-19 00:38
我頭先12：10請了一底比大口仔食吖想問下你，成功果底同你失敗果底知唔知自己邊度出錯？我 ...

其寅我都唔知邊度出問題
其中只係第一次失敗係用黑糖, 第二次我用紅糖
做法都係一樣, 用手打蛋, 無用電動打蛋器
同埋我都係等左10分鐘至蒸

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popeye08

大宅

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28^#

發表於 13-6-19 16:30 |只看該作者

回覆 edohoi 的帖子

請問係邊度買牛油紙?

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29^#

發表於 13-6-19 17:19 |只看該作者

emma_c 發表於 13-6-19 16:03
其寅我都唔知邊度出問題
其中只係第一次失敗係用黑糖, 第二次我用紅糖
做法都係一樣, 用手打蛋, 無用電動 ...

我整過2次
2次都係用黑糖
2底都係等咗10分鐘就蒸
2底都ok鬆軟無問題呀
只係第二底整緊時手鬆咗落多咗泡打粉
個糕蒸出來高得好緊要(幾乎脫模

)
食完個口有少少苦味

(但朋友個工人姐姐猛讚好食，幫我掃咗半底！

mouth:)

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30^#

發表於 13-6-19 17:19 |只看該作者

popeye08 發表於 13-6-19 16:30
回覆 edohoi 的帖子

請問係邊度買牛油紙?

烘焙店

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31^#

發表於 13-6-23 23:59 |只看該作者

引用：Quote:clyl03+發表於+13-6-19+00:38+我頭先

原帖由 emma_c 於 13-06-19 發表
其寅我都唔知邊度出問題
其中只係第一次失敗係用黑糖, 第二次我用紅糖
做法都係一樣, 用手打蛋, 無用電動 ...

條氣唔順!

都係發唔起

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32^#

發表於 13-6-24 00:00 |只看該作者

引用：Quote:clyl03+發表於+13-6-19+00:38+我頭先

原帖由 emma_c 於 13-06-19 發表
其寅我都唔知邊度出問題
其中只係第一次失敗係用黑糖, 第二次我用紅糖
做法都係一樣, 用手打蛋, 無用電動 ...

但切出來、和食落又0K wor

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mum_2008

別墅

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33^#

發表於 13-6-24 00:08 |只看該作者

回覆：emma_c 的帖子

我都整左

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34^#

發表於 13-6-24 00:18 |只看該作者

引用：我都整左++ +

原帖由 mum_2008 於 13-06-24 發表
我都整左

睇落好鬆喎!

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emma_c

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35^#

發表於 13-6-24 07:34 |只看該作者

引用：我都整左++ +

原帖由 mum_2008 於 13-06-24 發表
我都整左

發到好高呀

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emma_c