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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自己響到copy食譜啦！多謝支持

烹飪搵食今日: 0|主題: 138976

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樓主: 靜藍媽媽

2 345 6...14

積分: 27067

好媽媽勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

61^#

發表於 08-2-21 16:13 |只看該作者

好犀利呀~

神未曾應許天色常藍;但衪曾應許生活有力!

私人傳訊

靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

62^#

發表於 08-2-21 23:37 |只看該作者

UP UP UP

私人傳訊

靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

63^#

發表於 08-2-21 23:41 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-2-20 20:22 發表
腩腩,

我又要兩餸一湯,唔要白飯,+甜品得喇

白飯+色任實

私人傳訊

靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

64^#

發表於 08-2-21 23:43 |只看該作者

原文章由 Xanthe 於 08-2-20 21:06 發表
靜籃媽媽,

Hi, miss you too much!!!!

私人傳訊

vizzi

男爵府

積分: 5969

65^#

發表於 08-2-21 23:43 |只看該作者

原文章由 靜藍媽媽 於 08-2-21 11:41 PM 發表

白飯+色任實

巧過茅:;pppp: :;pppp: :;pppp:

知足常樂平凡是福　

私人傳訊

靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

66^#

發表於 08-2-21 23:43 |只看該作者

原文章由 2heiBBmama 於 08-2-21 16:13 發表
好犀利呀~

THANKS ALOT

私人傳訊

靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

67^#

發表於 08-2-21 23:44 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-2-21 23:43 發表
巧過茅:;pppp: :;pppp: :;pppp:

拱快比李根中到

私人傳訊

靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

68^#

發表於 08-2-21 23:44 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-2-21 23:43 發表
巧過茅:;pppp: :;pppp: :;pppp:

MM多條朱利送飯

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vizzi

男爵府

積分: 5969

69^#

發表於 08-2-21 23:48 |只看該作者

原文章由 靜藍媽媽 於 08-2-21 11:44 PM 發表

MM多條朱利送飯

點整一利兩味

知足常樂平凡是福　

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

70^#

發表於 08-2-21 23:55 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-2-21 23:48 發表
點整一利兩味

立腸朱利+包如朱利

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vizzi

男爵府

積分: 5969

71^#

發表於 08-2-21 23:58 |只看該作者

原文章由 靜藍媽媽 於 08-2-21 11:55 PM 發表

立腸朱利+包如朱利

知足常樂平凡是福　

私人傳訊

靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

72^#

發表於 08-2-22 00:06 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-2-21 23:58 發表

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siupak01

大宅

積分: 2358

73^#

發表於 08-2-22 14:05 |只看該作者

靜籃媽媽,

請問可否再post以下兩本食譜一次呢?我諗係upload時出現了問題,內容不完整呀!我依家整理緊你d珍藏,屋企有無好餸食都係靠佢喇!吾該晒你呀!

海鮮、蛋食譜第一本
湯、羹類食譜第一本

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

74^#

發表於 08-2-22 18:14 |只看該作者

海鮮、蛋食譜第一本

三色蒸水蛋
材料：生雞蛋四個、熟鹹蛋三個、皮蛋三個
調味料：清水一杯半、生粉水一大匙、鹽半茶匙
做法：
1.鍋中放入皮蛋，清水蓋過皮蛋，中火煮開五分鐘後，取出皮蛋在水龍頭下沖涼，剝去外殼，用小刀切成丁。
2.鹹蛋去殼，切成丁（同時準備燒開蒸蛋的水）。
3.雞蛋打散，加入調味料調勻。
4.將皮蛋丁及鹹蛋丁倒入蛋液中拌勻。
5.蒸盤（或蒸碗）鋪上與底一樣大的腊紙或鋁鉑紙，倒入拌勻的蛋液。
6.放入蒸籠以中小火蒸二十五至三十分鐘。
7.取出放涼後切片食用。

蒸三色蛋：
材料：雞蛋2隻、皮蛋1隻、鹹蛋黃1隻
調味：如果你用清雞湯375一盒就唔洗調味，但唔用，就涷滾水1/2杯，鹽1茶匙
做法：
1)如用涷滾水(將水同生粉1茶匙、鹽1茶匙同雞蛋拌勻)如果用清雞湯就不用調味同水啦。
2)準備深碟一隻，排入切碎皮蛋同鹹蛋黃。
3)將雞液倒入深碟中。
4)煮滾一鍋水，隔水蒸15分鐘(蒸水蛋切記不可用大火蒸，應用慢火，同唔好成日打開蓋，因為會做成氣泡)

火龍果炒鮮魷
材料：火龍果1個、紅蘿蔔1個、鮮魷10兩、薑2片、蔥1棵
醃料：鹽1/4茶匙、生粉1/4茶匙、胡椒粒、麻油各少許
調味料：鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、清水1湯匙
獻汁：生粉半茶匙、清水1茶匙
做法：
1.火龍果、紅蘿蔔去皮，挖成球刑、紅蘿蔔放入滾水略灼，蔥切斜度。
2.鮮魷去衣，洗淨吸乾水份，橫切成圈狀，加醃料拌勻，泡嫩油。
3.下油1湯匙爆薑片、紅蘿蔔同調味料，鮮魷回鑊，加入蔥度、火龍果，埋獻即成。

鯪魚肉煎蛋角
材料：鯪魚肉6兩、雞蛋4隻、蔥(切粒)兩棵
調味料：鹽半茶匙、糖1/4茶匙、生抽1茶匙、生粉、清水各兩茶匙、麻油、胡椒粉各少許
做法：
1.魚肉洗淨刴爛，加入調味料拌勻至起膠，放入蔥粒，拌勻備用。
2.雞蛋加鹽1/4茶匙，拌勻成蛋液。
3.燒熱鑊，下油，放入1湯匙蛋液，當蛋未全熟再加入1茶匙魚肉，用鑊鏟對摺成角形，以慢火煎熟即成。

香蕉脆蝦
材料：香蕉1隻、中蝦半斤、雞蛋1隻
調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.香蕉去皮切片，雞蛋打散。
2.蝦去殼去腸，留蝦尾，洗淨吸乾水分，切雙飛，加入調味料拌勻。
3.將蝦撲上少許生粉，再鋪上1片香蕉及沾上蛋汁，最後再撲上生粉。
4.燒滾半鍋油，將蝦放入炸至金黃色，取出瀝乾油份便可上碟。

紙包奶油蟹
材料﹕螃蟹一隻、奶油一大匙、蔥花少許、薑末、鹽
製法﹕
1.螃蟹一隻(以三點蟹、梭子蟹較佳)分成蟹蓋與蟹身，處理乾淨
2.取一大匙奶油、少許蔥花、薑末和鹽，置入蟹蓋內，再蓋上蟹身，用鋁箔紙包妥
3.再移入預熱好的焗箱，以190℃焗10分鐘即可。

芒果田雞腿
材料：芒果1個、田雞腿12隻、青紅甜椒各一個、薑兩片、蒜茸一粒
醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉、麻油各少許
調味料：鹽、糖各1/4茶匙、生抽半茶匙、清水1湯匙獻汁：生粉半茶匙、清水1茶匙
做法：
1)芒果去皮切塊、青紅椒去核，切件備用。
2)田雞腿洗淨，抹乾水份，加入醃料，醃20分鐘，泡油備用。
3)燒滾油一湯匙爆薑片、青紅椒、蒜茸同調味料，田雞腿回鑊，加入芒果同拌勻獻汁埋獻即成。

魚片豆腐鮮奶蛋
材料：鯇魚肉3兩、豆腐切粒1件、雞蛋3隻、暖水半杯、鮮奶3湯匙、蔥粒2湯匙、薑絲2茶匙
魚片醃料：鹽、生粉、油半茶匙、生抽1/4茶匙獻汁：生抽半湯匙、老抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、水4湯匙
做法：
1)鯇魚肉切雙飛片、下醃料拌勻。
2)雞蛋打散拌勻，加入暖水、鮮奶、豆腐及鹽少許拂勻，倒入碟內，蒸20分鐘。
3)下油爆香薑絲，把魚片略炒熟，加入獻汁同煮滾，放入蔥粒，盛起鋪在蛋上即成。

花雕蛋白蒸蟹
材料：花蟹3隻洗淨切4件、蛋白4隻打勻、上湯1/3杯、花雕酒2-4湯匙
調味料：花雕酒2-4湯匙、薑汁2茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1)雞蛋白、上湯及花雕酒拌勻，倒入蒸碟，將蟹放上面，大火蒸10-12分鐘至熟。
2)調味料拌勻，淋在蟹上，加蓋，再蒸2分鐘，即成。

橙汁魚柳
材料：石斑肉半斤、鮮橙1個、雞蛋黃1隻
醃料：生粉半茶匙、鹽半茶匙、薑汁、酒各1茶匙
調味料：生抽、糖各1茶匙、麻油少許
獻汁：生粉半茶匙、水1茶匙
做法：
1.石斑肉洗淨，吸乾水分切厚件，加入雞蛋黃及醃料拌勻。
2.鮮橙榨汁約1/4杯。
3.燒滾半鍋油、將魚塊撲上生粉，放入鑊中炸至金黃色，瀝乾油分上碟。
4.調味料混合橙汁慢火煮滾，拌勻獻汁料埋獻，淋上魚塊上即成。

鮮茄紅衫魚
材料：鮮茄2個、薑2至3片、紅衫魚2條
獻汁：茄汁1湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙
做法：
1.蕃茄洗淨去皮去核瀝乾水分切粒備用。
2.紅衫魚洗淨吸乾水分、用少許胡椒粉同鹽1/4茶匙醃約5-10分鐘。
3.燒滾油2湯匙，放入薑片，再將紅衫魚撲上少許生粉，放入鑊中煎至兩邊金黃，瀝乾油分上碟。
4.下油1湯匙，將蕃茄粒略煮，攪勻獻汁料再到煮滾，淋上魚上即成。

西汁牛油焗蝦碌
材料：大蝦560-640克、乾蔥4粒[切碎]、薑粒1茶匙、蔥粒1湯匙、牛油2湯匙
醃料：紹酒1湯匙、胡椒粉少許
調味料：上湯1/3杯、茄汁1 1/2湯匙、ok汁1/2湯匙、喼汁1茶匙、生抽1湯匙、糖1/2湯匙、鹽2/3茶匙、麻油、胡椒粉各少許
做法：
1,先將蝦去鬚同腳，剔腸洗淨、抹乾，連殼切段成蝦碌狀，備用。
2,將蝦碌加入醃料拌勻後，並略為撲上乾粉，放入熱油走油至轉色即撈起，瀝乾油分，待用。
3,燒熱2湯匙牛油，以中火爆香乾蔥碎同薑粒，繼將蝦碌回鑊，灒酒，注入調味料，加鑊蓋焗約1-2分鐘至材料熟，而汁料完全收乾，灑上蔥粒，即成。

咖喱豬皮魚蛋
材料：炸魚旦4兩、豬皮半斤、咖哩粉1湯匙、紅辣椒1隻[去籽切粒]、薑茸、乾蔥茸、蒜茸各1/2湯匙
獻汁：上湯1杯、鹽3/4茶匙、糖1茶匙、紹酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少許
做法：
1,將魚旦、豬皮洗淨，飛水，過冷河瀝乾水分，備用。
2,燒熱2湯匙油，慢火爆香薑茸、乾蔥茸、蒜茸、紅辣椒粒及咖哩粉，注入獻汁煮10分鐘，放入魚旦同豬皮煮至熟同汁濃，即成。

花膠燜冬菇海參
材料：發透花膠8兩、發透海參8兩、冬菇8隻、菜心莖(切段)12條、薑2片、酒2茶匙
調味料：鹽，糖各1/3茶匙、蠔油1湯匙、麻油半茶匙
埋獻：馬蹄粉2茶匙、水1湯匙
做法：
1,花膠、海參放入薑、蔥、酒的沸水中飛水，然後切件。
2,用油、鹽、水灼熟菜心、冬菇浸軟，去帝。
3,燒熱1湯匙油，爆香薑片，下酒，加入上湯，調味料、花膠和海參、冬菇燜10分鐘，下菜心段，埋獻即成。

薑蔥爆蠔仔
材料：蠔仔12兩、銀芽半斤、雞蛋3隻、薑3-4片、蔥1-2棵、蒜茸1茶匙、黑胡椒粉或白胡椒粉適量
調味料：鹽1茶匙、黑/白胡椒粉少許
做法：
1,銀芽洗淨，瀝乾水分；雞蛋打散；、蠔仔用粗鹽洗淨，吸乾水分；蔥洗淨切段，全備用。
2,燒熱2湯匙油，爆香薑片、蒜茸，下銀芽炒至微軟，加入蠔仔快手兜炒至半熟，下雞蛋兜炒，加入調味料，邊炒邊下蔥段炒勻上碟，即成。(要親熱食，因待涼後會有(醒味)。

乾燒中蝦

材料：大草蝦1斤、生粉大量、牛油1湯匙、麻油少許
醬汁:美極1湯匙、生抽1湯匙、糖大半湯匙、雞粉1小匙、胡椒粉少許、水兩湯匙
做法：
1.大隻草蝦剪去眼睛和觸鬚腳洗乾淨滴乾水，用利刀由頭到尾從腹部

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

75^#

發表於 08-2-22 18:19 |只看該作者

湯、羹類食譜第一本

木瓜滾大眼魚
材料：木瓜一個，去囊洗淨切件，大眼魚4-5條
做法：
大眼魚放薑煎香放入魚湯代中連同木瓜，放入滾水中大滾之后轉慢火煮半小時至45分鐘即成。

南瓜蕃茄煲朱骨
材料：南瓜一個{煲湯係要萬聖節個隻南瓜，如果煮餸就要用蕃瓜(南瓜)}、蕃茄4-5個、朱骨20-30元，薑片5-6片
做法:
1.先將南瓜去皮去核切粒備用、蕃茄洗淨切粒備用、朱骨洗淨出水備用。
2.燒滾一鍋水，放朱骨、蕃茄粒、南瓜粒、薑片，燒至再滾轉慢火，煲2-3小時調味即成。

南瓜海鮮湯
材料：南瓜400克忌廉250g 鹽、胡椒各少許
海鮮（可選擇雪藏或新鮮的，數量隨各人喜好）
做法：
1.先將南瓜去皮及籽、加開水煮10分鐘後，
2.把南瓜肉打爛、加入適量的開水及250g忌廉用中火烹調。
3.之後放進海鮮加熱，待水滾後，放少許鹽，胡椒粉調味便成。

鹹魚頭菜乾豆腐湯{清除燥熱，咽火牙痛}
材料：鹹魚頭1個、菜乾1兩、豆腐2件
做法：
1.鹹魚頭洗淨，斬件、煎香，再用熱水沖去油份，備用。
2.菜乾用清水浸軟，洗淨後切短度；豆腐用清水略洗，備用。
3.燒滾一鍋水，放入全部材料，燒至番滾轉慢火煲約2小時，調味即成。
花生眉豆煲雞腳
材料：雞腳1斤、紅棗8-10粒去核、眉豆花生5、果皮1個

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siupak01

大宅

積分: 2358

76^#

發表於 08-2-23 01:01 |只看該作者

靜藍媽媽,

真係吾該晒你呀!不過,係咪我既問題呢?點解我睇既食譜最底部份依然miss左一d內容既?

[湯、羹類食譜第一本]

花生眉豆煲雞腳
材料：雞腳1斤、紅棗8-10粒去核、眉豆花生5、果皮1個[end....miss something]

[海鮮、蛋食譜第一本]

乾燒中蝦

材料：大草蝦1斤、生粉大量、牛油1湯匙、麻油少許
醬汁:美極1湯匙、生抽1湯匙、糖大半湯匙、雞粉1小匙、胡椒粉少許、水兩湯匙
做法：
1.大隻草蝦剪去眼睛和觸鬚腳洗乾淨滴乾水，用利刀由頭到尾從腹部 [end...missing something]

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靜藍媽媽